El eneldo es una hierba tan subestimada, pero no puede evitar llamar la atención cuando se agrega a una salsa de tahini con limón y ajo. Tiene un sabor increíble sobre todas las zanahorias asadas, que se condimentan perfectamente con comino y chile en polvo y se tuestan hasta que estén tiernas y doradas. El farro, con su encantadora textura masticable, ayuda a que sea una comida que es agradable de muchas maneras.


Farro con zanahorias asadas con especias y salsa de tahini con eneldo y ajo (vegano)

  • Libre de lácteos

Sirve

2-3

Ingredientes

Para el Farro y las zanahorias:

  • 1 1/2 cups farro
  • 1 manojo mediano de zanahorias flacas, cortadas, peladas si son de piel gruesa
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para la salsa de tahini con eneldo y ajo:

  • 1/3 taza de tahini
  • 1 diente de ajo, picado
  • Jugo de 1 limón, más rodajas de limón para servir
  • 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado, más más para servir
  • 1/4 a 1/2 taza de agua caliente
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra, según sea necesario

Preparación

  1. Cocine el farro de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Precaliente el horno a 400 ° F. Forre una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino.
  3. Coloque las zanahorias en la bandeja para hornear preparada y agregue el aceite, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcle para cubrir las zanahorias. Ase de 20 a 25 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas y caramelizadas. Es posible que deba sacar algunas de las zanahorias más delgadas antes de la marca de 20 minutos si comienzan a ponerse demasiado marrones.
  4. Mientras se asan las zanahorias, prepare la salsa de tahini con eneldo y ajo. En un tazón mediano, mezcle el tahini, el ajo, el jugo de limón y el eneldo. Agregue lentamente el agua por la cucharada (15 ml), hasta que la salsa se pueda verter. Agrega la sal y bate para combinar. Sazone con pimienta negra.
  5. Sirve las zanahorias sobre una cama de farro y rocía todo con la salsa de tahini con eneldo y ajo. ¡Sirve con una pizca de eneldo picado, rodajas de limón y salsa de tahini extra!

Notas

La salsa de tahini con eneldo y ajo se mantendrá en el refrigerador durante 4 a 5 días. Puede agregarlo a tazones, ensaladas o para usar como salsa para verduras. ¡Quizás quieras duplicarlo!