Las papas son abundantes, versátiles y simplemente deliciosas. Mezcle su ensalada de papa tradicional con esta receta que presenta cebolla roja caramelizada, habas y aceitunas verdes. La ensalada está bien sazonada con za'atar, una mezcla de tomillo, semillas de sésamo, zumaque y mucho más.
Frijoles Fava y Ensalada de Papa Za'atar (Vegan, Sin Granos)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Vegano
Sirve
6
Ingredientes
- 1.8 libras de papas nuevas
- 7 onzas de habas peladas sin cáscara y peladas
- 15 aceitunas verdes
- 1 cebolla roja grande
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de perejil fresco
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de zumaque
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal entera
- Pimienta negra
Preparación
- Pica finamente la cebolla roja.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y cocine la cebolla a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén suaves y caramelizadas.
- Coloque las papas nuevas en una olla, cúbralas con agua fría, agregue un poco de sal y hierva. Cocine durante unos 17 minutos o hasta que estén cocidos. Escurrirlos y enfriarlos.
- Tueste las semillas de sésamo en una sartén sin agregar aceite y mezcle en un tazón con el zumaque, el tomillo, la sal y la pimienta. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón y mezcle todo bien.
- Blanquee los frijoles pelados durante 30 segundos en agua tibia con sal, escúrralos y páselos con agua fría.
- Corta las papas en mitades o cuartos (dependiendo de qué tan grandes sean) y colócalas en una ensaladera grande. Agregue aceitunas verdes sin hueso y picadas en trozos grandes, cebolla caramelizada, frijoles, cebolleta finamente rebanada, eneldo y perejil. Mezclar todo junto. Sazone con aceite y más za'atar (zumaque, tomillo y semillas de sésamo) y revuelva bien hasta que toda la ensalada esté sazonada. Pruebe y agregue sal si es necesario.