Las papas son abundantes, versátiles y simplemente deliciosas. Mezcle su ensalada de papa tradicional con esta receta que presenta cebolla roja caramelizada, habas y aceitunas verdes. La ensalada está bien sazonada con za'atar, una mezcla de tomillo, semillas de sésamo, zumaque y mucho más.


Frijoles Fava y Ensalada de Papa Za'atar (Vegan, Sin Granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano

Sirve

6

Ingredientes

  • 1.8 libras de papas nuevas
  • 7 onzas de habas peladas sin cáscara y peladas
  • 15 aceitunas verdes
  • 1 cebolla roja grande
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de perejil fresco
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de zumaque
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal entera
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Pica finamente la cebolla roja.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y cocine la cebolla a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén suaves y caramelizadas.
  3. Coloque las papas nuevas en una olla, cúbralas con agua fría, agregue un poco de sal y hierva. Cocine durante unos 17 minutos o hasta que estén cocidos. Escurrirlos y enfriarlos.
  4. Tueste las semillas de sésamo en una sartén sin agregar aceite y mezcle en un tazón con el zumaque, el tomillo, la sal y la pimienta. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón y mezcle todo bien.
  5. Blanquee los frijoles pelados durante 30 segundos en agua tibia con sal, escúrralos y páselos con agua fría.
  6. Corta las papas en mitades o cuartos (dependiendo de qué tan grandes sean) y colócalas en una ensaladera grande. Agregue aceitunas verdes sin hueso y picadas en trozos grandes, cebolla caramelizada, frijoles, cebolleta finamente rebanada, eneldo y perejil. Mezclar todo junto. Sazone con aceite y más za'atar (zumaque, tomillo y semillas de sésamo) y revuelva bien hasta que toda la ensalada esté sazonada. Pruebe y agregue sal si es necesario.