Si está buscando una buena comida después del entrenamiento con la combinación correcta de macro y micronutrientes, ¡este Tazón de quinua y remolacha fermentada es lo que necesita! Es rico en aminoácidos (proteínas) para ayudar a reparar y desarrollar músculos, carbohidratos saludables para reponer el glucógeno utilizado durante el ejercicio y la cantidad justa de grasas buenas para estimular la síntesis de proteínas musculares. Querrás fermentar las remolachas durante 24 horas antes de armar el tazón. Hoverer, si tienes poco tiempo o no has tenido en cuenta este paso, puedes omitir la fermentación y preparar el plato con remolachas recién ralladas. Puede preparar este tazón con anticipación y usarlo como un almuerzo fácil de llevar.
Tazón de quinua y remolacha fermentada (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
chips de coco de chocolate negro
Ingredientes
- 2 remolachas medianas
- 1/4 cucharaditas de sal marina celta
- 1 taza de quinua
- 1/4 taza de pasas
- 1/2 taza de nueces crudas picadas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
- sal y pimienta molida fresca al gusto
Preparación
- Lavar, pelar y rallar finamente las remolachas. Póngalos en un recipiente de vidrio, agregue la sal celta y exprima y masajee muy bien con las manos hasta que la remolacha comience a liberar jugo.
- Cubra con un plato pequeño que quepa dentro del tazón, cubra con algo pesado (la jarra llena de agua funciona bien) y deje descansar en la encimera de la cocina durante 24 horas. Antes de usar las remolachas en esta receta, escurra la mayor parte del jugo.
- Remoje la quinua en un frasco con 2 tazas de agua purificada y una pizca de sal marina durante 8-10 horas.
- Escurra la quinua a través de un colador de malla fina y enjuague bien con agua corriente. Coloque la quinua escurrida en una cacerola junto con 2 tazas de agua.
- Llevar a ebullición y agregar una pizca de sal. Baja el fuego, cubre la mitad con una tapa y cocina hasta que la quinua absorba toda el agua, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Mientras tanto, enjuague las pasas con agua tibia y escúrralas bien. Pon las pasas en un tazón grande junto con nueces picadas. Agregue remolachas fermentadas escurridas, quinua enfriada, jugo de limón y perejil picado. Mezcle suavemente todos los ingredientes y sazone con sal y pimienta a su gusto preferido.
- Decorar con más perejil fresco y servir.
Notas
Este plato sabe muy bien incluso después de estar sentado en la nevera durante 1-2 días, así que no dudes en prepararlo con anticipación. Los sabores se desarrollarán y terminarás con una comida aún más deliciosa y rica en minerales.