A diferencia de algunos fermentos, esto es bastante simple y rápido de preparar. El brócoli tiene una textura increíble y crujiente después de una semana de fermentación, ¡y también sabe bien! ¡Agrégalo a tus tazones de verduras, ponlo en tu hamburguesa, o sé creativo y agrégalo a la pizza!


Brócoli fermentado (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Digestión mejorada
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Ingredientes

Para el brócoli fermentado:

  • 1 frasco grande de albañil, esterilizado con agua hirviendo
  • 1.1 libras de brócoli, picado en tiras (incluidos los tallos)
  • 1 3/4 cucharaditas de sal de buena calidad (Himalaya o sal marina)
  • 5 granos de pimienta enteros
  • 2 hojas de laurel

Para el sabor opcional:

  • 1 diente de ajo entero
  • 1 ramita de romero
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
rollos de batata sushi

Preparación

  1. En un tazón, combine todos los ingredientes para que la sal se mezcle bien con el brócoli. Si tiene tiempo, déjelo por 15 minutos; esto ayudará a extraer la humedad del brócoli.
  2. Agregue todos los ingredientes a su frasco esterilizado, empujando hacia abajo a medida que avanza para que no quede aire atrapado en el fondo del frasco. Siga presionando hacia abajo a medida que agrega más brócoli (la parte posterior de una cuchara de madera es útil para esto). La idea es empacar todo muy bien en el frasco.
  3. Una vez que hayas agregado todo el brócoli al frasco, completa con agua limpia. Cubra el frasco con un paño o coloque la tapa sin apretar.
  4. Ahora es tiempo de dejar que el brócoli fermente. Alrededor de 7-10 días es la cantidad de tiempo perfecta. Todos los días, revise su frasco y empuje firmemente el brócoli con el dorso de una cuchara de madera. Debería ver burbujas de aire que se elevan desde el fondo del frasco. Las piezas de brócoli deben permanecer sumergidas en líquido, por lo que si encuentra que se seca demasiado, agregue un poco de agua extra.
  5. Después de alrededor de 5-7 días, pruebe el brócoli para ver si se adapta a sus papilas gustativas. Si su fermento tiene un sabor realmente salado, déjelo unos días más para que los sabores se suavicen.
  6. Una vez que esté satisfecho con su sabor, asegure el frasco con una tapa hermética y guárdelo en el refrigerador. Ahora está listo para ser comido y compartido y debería durar meses si está bien sellado.

Información nutricional

Calorías totales: 170 # Carbohidratos totales: 33 g # Grasas totales: 2 g # Proteínas totales: 14 g # Sodio total: 3875 g # Azúcar total: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.