Los vibrantes pimientos frescos se doblan en una cremosa y sabrosa salsa de maíz con un toque de sabor a ajo en esta colorida sopa de crema. Es suave y sabroso con la consistencia cremosa perfecta para incorporar coloridas rodajas de pimientos dulces para un toque de sabor y crujiente.


Fiesta Pepper Corn Soup (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
empanadas de brócoli veganas

Ingredientes

  • 4 tazas de maíz blanco congelado o fresco
  • 1/2 taza de agua de cocción sobrante
  • 1/4 cucharadita de sal sin refinar
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1-2 cucharadas de mantequilla vegetal o aceite de elección
  • 1 cucharada de jugo de lima o limón
  • Ingredientes adicionales: 1 taza de pimientos dulces en rodajas, 1/4 taza de cilantro fresco rallado, opcional: 1/3 de pimiento picante

Preparación

  1. Cueza al vapor o hierva el maíz hasta que esté bien cocido.
  2. Agregue a una licuadora o procesador de alimentos junto con sal y un poco de agua para cocinar y mezcle a fuego alto hasta que quede suave. Agregue el resto de los ingredientes, excepto los pimientos y mezcle hasta que se mezclen.
  3. ¡Agregue los pimientos en rodajas y un poco de jugo de limón y disfrute!