Los rollitos de primavera filipinos tradicionales, o Vegetable Lumpiang Shanghai, como se les llama, generalmente están rellenos de carne de cerdo. Aquí, hemos mantenido la esencia del plato asiático, ¡pero hemos reemplazado el relleno con verduras! Zanahorias, batatas, jícama y calabaza kabocha se unen en esta merienda. Son crujientes, sabrosos y se sirven mejor con una salsa dulce como el ketchup.


Rollos de primavera fritos filipinos (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

50

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 1 taza de zanahorias julianas (aproximadamente 2 palitos de zanahoria)
  • 1 taza de batatas julianas
  • 1 taza de calabaza juliana kabocha
  • 1 taza de papas julianas
  • 1 taza de juliana jicama
  • 1 taza de cilantro picado
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar orgánica.
  • 2-3 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 paquete de 12 onzas de envoltorios veganos de rollitos de primavera
  • Un tazón pequeño de agua para sellar la envoltura
  • 3-4 tazas de aceite de canola

Preparación

  1. En un tazón, combine todas las verduras, sal, azúcar y almidón de maíz. Mezclar bien.
  2. Usando un par de tijeras, corta las envolturas diagonalmente por la mitad. Debes tener dos conjuntos de triángulos. Para evitar que el envoltorio se seque, coloque una toalla limpia y húmeda encima.
  3. Despegue una hoja del envoltorio y colóquela en un plato, con la base del triángulo en la parte inferior y la punta del triángulo apuntando hacia la parte superior del plato.
  4. Agregue aproximadamente una cucharadita del relleno de vegetales en el centro inferior de la envoltura, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio vacío debajo del relleno.
  5. Dobla el lado izquierdo de la envoltura hacia el centro. Dobla el lado derecho hacia el centro. Dobla la parte inferior y luego enrolla hasta que llegue a la punta superior.
  6. Selle la parte superior con un poco de agua. Terminar de rodar. Repita los pasos hasta que todos estén enrollados.
  7. Calienta una olla pequeña a fuego alto durante unos 3 minutos.
  8. Vierta el aceite de cocina y caliente por otros 5 minutos.
  9. Pruebe si el aceite está lo suficientemente caliente dejando caer un pedazo de envoltura. Si burbujea rápidamente, está listo.
  10. Deja caer suavemente 5-8 piezas para freír. Baje el fuego a fuego medio.
  11. Freír hasta que todos los lados del envoltorio estén dorados. Repita el paso para freír el resto de los rollitos de primavera. Si solo alimenta a unas pocas personas, fríe solo la cantidad que desee y almacene el resto de los rollos envueltos en el congelador para su uso posterior.
  12. Coloque los rollos fritos en un colador o en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir caliente.

Notas

No todos los envoltorios de rollitos de primavera son veganos. Algunos tienen huevos. Verifique dos veces leyendo la lista de ingredientes. Puede encontrar envoltorios en supermercados asiáticos.

Información nutricional

Por porción (antes de freír): Calorías: 30 # Carbohidratos: 8 g # Grasas: 0 g # Proteínas: 0 g # Sodio: 17 mg # Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.