Esta receta de focaccia proviene de Genova y es absolutamente encantadora. Un pan plano tostado y crujiente cuya característica es el sorprendente uso de una emulsión de agua, aceite de oliva y sal que se vierte justo antes del ascenso final. Este pan lo transportará al campo de Italia con un solo bocado.
Focaccia di Genova (Vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Soy Free
- Vegano
champiñones veganos salteados
Ingredientes
- 1 libra de harina alta en gluten (como el tipo 00)
- 1 1/4 taza de agua tibia
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura de panadería seca
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/8 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de flor de sal
- Hierbas frescas de su elección: romero, tomillo, orégano y / o albahaca
Preparación
- En un recipiente mezclador de pie, combine el azúcar, la levadura y el agua y mezcle todo bien.
- Vierta la harina y amase durante 3 minutos.
- Agregue la sal mientras amasa.
- Luego amase durante 10 minutos hasta que se convierta en una masa suave y suave.
- Retire la bola de masa en una bandeja para hornear engrasada. Cubra con papel pergamino y colóquelo en un horno a 90 ° F durante una hora.
- Cuando la masa se haya duplicado en volumen, estírela con las palmas de las manos (mientras todavía está en la bandeja para hornear) para darle forma.
- Espolvorea unos pocos granos de flor de sal y deja que la masa vuelva a subir al horno a 90 ° F durante 20 minutos.
- Trabaja la masa muy suavemente con las palmas de las manos para que el aceite llegue a todas partes y dé a la focaccia su forma final (aún en la bandeja para hornear).
- Dejar crecer nuevamente por 10 minutos.
- Precaliente el horno de convección a 400 ° F.
- Emulsionar el agua, el aceite de oliva y la sal restante.
- Haga un agujero en la masa con el dedo cada dos pulgadas y vierta la emulsión sobre la masa, especialmente en los agujeros.
- Déjalo crecer nuevamente por 5 minutos.
- Espolvorea las hierbas frescas de tu elección.
- Hornee por 15-20 minutos o hasta que la parte superior de la focaccia esté dorada.