Estos coloridos cuencos de 'Buda' son una excelente manera de introducir más verduras en su dieta. Si bien hay muchos componentes diferentes (alcachofas, arroz, brócoli, bok choy), todos se pueden cocinar simultáneamente, lo que lo convierte en una excelente opción rica en nutrientes para el almuerzo que proporciona proteínas, grasas saludables y un grano abundante, sin demorar mucho cocinar. Rocíe estos tazones con tahini para agregar un sabor a nuez.


Arroz negro prohibido y tahini Buddha Bowl (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Prevención de acidez estomacal
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 taza de arroz negro prohibido
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de tamari
  • 2 baby bok choy
  • 1 corona grande de brócoli
  • 8 coles de Bruselas
  • 1 1/2 taza de guisantes congelados

Para el aderezo:

  • 1/4 taza de tahini crudo
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 2-3 cucharadas de ponzu
  • 2 cebollas verdes
  • Sésamo negro y Shichimi Togarashi

Preparación

  1. Calienta el horno a 375 ° F.
  2. Separe y pique las flores de brócoli, reduzca a la mitad el bok choy y recorte las coles de Bruselas.
  3. En un plato grande a prueba de horno, agite el aceite de sésamo y el tamari, agregue el bok choy y las coles de Bruselas, boca abajo. Ase por 20 minutos, luego retírelo del horno, agregue los guisantes y cubra para mantener el calor.
  4. Agregue el arroz y el agua a una cacerola mediana, hierva. Una vez que hierva, baje a fuego lento y cubra. Ajuste el temporizador para 15 minutos.
  5. Una vez que suena el temporizador de arroz, agregue el brócoli y cocine por otros 10 minutos. Agregue un toque de agua si es necesario.

Para hacer el aderezo:

  1. Batir el tahini y el agua caliente hasta que quede suave.
  2. Agregue aceite de sésamo y ponzu. Una vez que la salsa esté uniforme, sepárela en dos moldes pequeños.
  3. Rebane finamente las cebollas verdes y luego espolvoree sobre la salsa.
  4. Termine con tantas semillas de sésamo negro y shichimi togarashi como desee.

Armar:

  1. Saque una cucharada grande de arroz en dos tazones separados.
  2. Organizar verduras asadas y al vapor alrededor del arroz
  3. Sirva con un molde de salsa, o rocíe la salsa por encima, sirva inmediatamente.