Arroz negro prohibido doblado con trozos de mango fresco y pepinos refrescantes, hermosos pimientos rojos para agregar color y condimentados con pimientos jalapeños y aromatizados con menta y un poco de ralladura de lima para un tinte cítrico. ¡Es muy fácil de hacer también! En cuestión de minutos la comida estaba lista y me enamoré en el primer bocado. Me sentí enérgico, renovado y encantado.
Ensalada Prohibida de Arroz y Mango (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
108
Sirve
5
Hora de cocinar
5
Ingredientes
- 2 tazas de arroz negro prohibido, cocido y enfriado
- 1 1/2 tazas de trozos de mango maduro
- 1 taza de pepinos, finamente picados
- 1/2 taza de pimiento rojo, finamente picado
- 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1 cucharada de pimientos jalapeños picados
- 1 cucharada de hojas de menta picadas
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
- Cocine el arroz negro según las instrucciones del paquete.
- En una ensaladera combine todos los ingredientes y mezcle muy bien.
- Dejar reposar durante 2 minutos antes de servir.
Notas
La ralladura de limón y el jugo de limón también se pueden usar si se desea. Asegúrese de seguir las instrucciones del paquete para cocinar arroz negro correctamente. Se pueden usar trozos de mango frescos o congelados. No utiliza jalapeño en escabeche o la ensalada se agria. Usé chiles jalapeños frescos. Si los chiles jalapeños no están disponibles, también se pueden usar chiles verdes.