¡Estas bonitas empanadas tienen un sabor vibrante en color! Esta receta combina remolacha asada, frijoles negros y arroz integral para hacer deliciosas hamburguesas rosadas. Estos pueden prepararse fácilmente en grandes lotes con anticipación y congelarse para su uso en noches de semana ocupadas. Sírvalos en un pan tostado, cubierto con aguacate y verduras de hoja verde de su elección.


Hamburguesas de frijoles negros y remolacha congelables (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

6

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles negros cocidos, o 1 lata de 15.5 onzas de frijoles enlatados, escurridos y enjuagados
  • 3/4 taza de arroz integral seco, cocido
  • 1 taza de avena de cocción rápida
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1/3 taza de remolacha roja cocida, rallada
  • 2 cucharadas de semillas de chia
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de mostaza marrón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. Cocine por separado las remolachas, los frijoles negros (si no se usan enlatados) y el arroz integral.
  2. Cuando los frijoles negros estén cocidos y tiernos, aplástelos en un tazón grande.
  3. Mezcle suavemente todos los demás ingredientes hasta que se incorporen. La mezcla será ligeramente pegajosa y tendrá una textura gruesa, no lisa.
  4. Divida la mezcla en el tamaño y la cantidad de hamburguesas deseadas. Aplanarlos a una consistencia uniforme.
  5. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante aproximadamente 10 minutos a 350 ° F.
  6. En este punto, puede congelarlos para futuras comidas o freírlos en la estufa en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que los lados estén crujientes y se formen líneas de plancha en cada lado, unos pocos minutos por lado.