Hay algo tan sorprendente y nostálgico en un simple tazón de helado de vainilla francés. La diferencia entre la vainilla ol normal y la vainilla francesa son las yemas de huevo. Es por eso que la vainilla francesa tradicional tiene un tono amarillento y un sabor a crema más complejo en comparación con el color blanco cremoso y el sabor de la vainilla simple. Los ingredientes secretos en esta receta para obtener ese sabor a crema, son la sal negra y la levadura nutricional. Suena extraño, pero sabe delicioso, ¡lo prometemos!


Helado francés de vainilla (vegano, sin granos)

  • Vegano
seta portobello wellington

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de anacardos crudos, remojados durante aproximadamente 4 horas, enjuagados y escurridos
  • Crema de la parte superior de 1 lata de leche de coco entera
  • 1 1/2 tazas de leche no láctea
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 4 dátiles medjool grandes, sin hueso (o 2 cucharadas más de jarabe de arce)
  • 1 cucharada y 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 2-3 cucharaditas de levadura nutricional
  • 1-2 pizcas de sal negra (es decir, kala namak)
  • 2 o 3 pizcas de cúrcuma, para color (opcional)


Preparación

Para hacer con una máquina para hacer helados:

  1. Mezcle todo en una licuadora de alta velocidad hasta que esté muy suave y sedoso.
  2. Pruebe y agregue más edulcorante o más levadura nutricional y sal negra (para obtener más sabor a crema pastelera). Licúa y prueba hasta que tengas el nivel de sabor y dulzura que prefieras.
  3. Enfríe en el refrigerador por aproximadamente 2 horas.
  4. Pase por su máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Verter en un recipiente apto para congelador y tapar. Congele hasta que esté lo suficientemente firme como para sacar.

Para hacer sin una máquina de helados:

  1. Mezclar todo como arriba. Verter en varias bandejas de cubitos de hielo de silicona. Congelar hastasólosólido luego vacíe los cubos en su licuadora de alta velocidad.
  2. Licúa con el tamper hasta obtener una textura suave de helado. Vierta y alise en un recipiente apto para congelador y congele hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, aproximadamente 1-2 horas.

Para hacer sin una licuadora de alta velocidad:

  1. Sustituya 1 / 2-3 / 4 taza de anacardo crudo por los anacardos y use jarabe de arce extra para endulzar al gusto, en lugar de dátiles.
  2. Mezcle todo en una licuadora normal o procesador de alimentos y luego enfríe en el refrigerador durante 2 horas.
  3. Si tiene una máquina para hacer helados, siga las instrucciones originales en la parte superior. Si no tiene una máquina para hacer helados, intente congelar en bandejas de cubitos de hielo y luego use un procesador de alimentos para mezclar los cubos ligeramente descongelados en una textura suave (asegúrese de que su procesador de alimentos sea fuerte / lo suficientemente nuevo como para manejarlo).
  4. Viértalo en un recipiente apto para congelador y congélelo hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo. O bien, puede intentar congelar la mezcla en moldes de paletas.