Estos sabrosos botes de lechuga son todo un mundo de sabores envueltos en una hoja de lechuga de mantequilla fresca. Primero, está el crujiente tofu cubierto con una salsa de mantequilla de almendras dulce y picante. Luego, el mango pico: mango fresco y jugoso, pimiento rojo, cebolla verde fresca y cilantro, y jalapeño para picante, todo cubierto con un poco de jugo de lima fresco. Completa todo con crujientes cacahuetes picados y disfruta.


Lechuga de tofu con mantequilla de almendras frescas (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Vegano

Sirve

6-8

Ingredientes

Para la salsa de mantequilla de almendras:

  • 1/3 taza de mantequilla de almendras cremosa
  • 1 tablespoon soy sauce or tamari
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 1/2 cucharadita de salsa de chile y ajo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • Agua caliente, para diluir

Para el tofu crujiente:

  • 8 onzas de tofu extra firme, escurrido y completamente seco
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo, dividido
  • 3 cucharadas de maicena
  • 2 1/2 cucharadas de salsa de mantequilla de almendras
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar morena
batatas asadas veganas

Para el mango Pico:

  • 2 ripe mangos, diced
  • 1 pimiento rojo mediano, picado
  • 4 cebollas verdes, solo partes verdes, en rodajas
  • 1/3 taza de hojas de cilantro empacadas, picadas
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 1/4 cucharadita de sal kosher

Para la asamblea:

  • 1 cabeza de lechuga o repollo
  • Tofu crujiente
  • Mango pico
  • Salsa de mantequilla de almendras
  • Cacahuetes picados, para decorar

Preparación

Para hacer la salsa de mantequilla de almendras:

  1. Batir todos los ingredientes (menos el agua caliente). Agregue agua caliente para diluir hasta lograr una salsa vertible. Ajuste los sabores según sea necesario.

Para hacer el tofu:

  1. Presione el tofu en una toalla de papel hasta que esté completamente seco. Corte en pequeños rectángulos y mezcle con la maicena, sacando cualquier extra. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 2 cucharadas de aceite de sésamo, agrega tofu y fríe, volteando por todos los lados para asegurar un dorado uniforme, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado.
  2. Batir 2 1/2 cucharadas de la salsa de mantequilla de almendras, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de azúcar morena para combinar y agregar la salsa al tofu en la sartén. Suba el fuego a medio y revuelva para cubrir todo junto.
  3. Cocine durante varios minutos, o hasta que toda la salsa se absorba y el tofu se vea glaseado, revolviendo con frecuencia. Dejar de lado.

Para hacer el mango Pico:

  1. Combine los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle. Pruebe y agregue sal adicional y / o un poco de jugo de limón. Dejar de lado.

Armar:

  1. Retire suavemente un trozo de lechuga, una hoja a la vez. Repita hasta que tenga 6-8 hojas. Divida la salsa entre las envolturas de ensalada, cubra con tofu crujiente, salsa adicional de mantequilla de almendras y adorne con maní picado.
  2. Servir inmediatamente.

Notas

Receta inspirada en Cookie y Kate.