¡Una receta ligera y fresca de lasaña de calabacín para el verano! Enrollado con hummus y espinacas frescas, luego cubierto con salsa de tomate simple, albahaca fresca y piñones tostados: ¡esta lasaña de calabacín será la favorita para el clima cálido!
Rollitos de lasaña de calabacín frescos y ligeros (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Alto contenido de fibra
- Vegano bajo en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
276
Sirve
4
Hora de cocinar
15
Ingredientes
- 2 calabacines medianos o 1 grande, en rodajas finas a lo largo
- 1 contenedor de 12 onzas de hummus o haz el tuyo
- 1 1/2 tazas de espinacas baby, sin tallos
- 1- 1 1/2 tazas de salsa de tomate casera o comprada en la tienda
- 2 cucharadas de piñones tostados
- Un puñado de albahaca fresca, en rodajas finas
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Corte en rodajas finas las calabacitas con una mandolina.
- Coloque las rebanadas en una toalla de papel, espolvoree con sal y deje reposar durante unos 20 minutos mientras prepara la salsa de tomate casera, si está haciendo.
- Después de 20 minutos, presionarás cada lado con una toalla de papel y untarás cada rebanada con una capa de hummus en un lado.
- Cubra el hummus con unas pocas hojas de espinaca y enróllelo.
- Coloque cada lado de la costura del rollo hacia abajo en una fuente para hornear de 8x8 pulgadas cubierta con una capa de salsa de tomate.
- Cubra con más salsa de tomate y hornee a 350F sin tapar por 15 minutos hasta que se caliente por completo.
- Agregue piñones tostados y albahaca fresca. Opcional espolvorear de parmesano vegano.