Esta ensalada es el epítome del verano. Un recipiente brillante y fresco lleno de contrastes de texturas encantadoras, nueces crujientes, frutas suaves y verduras crujientes. El durazno le da el sabor del verano, y el aderezo de lima le da un toque agridulce.
Ensalada fresca de verano de durazno e hinojo (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
2
Ingredientes
- 1/2 de 1 bulbo de hinojo
- 1/4 cabeza de repollo morado
- 8-10 guisantes de nieve
- 2 cebolletas
- 1/2 taza de maní tostado
- 1 durazno grande
- 1/2 taza de hojas de cilantro
Para el aderezo:
- 1 1/2 cucharadas de tahini
- Zumo y ralladura de 1 lima
- 2 cucharaditas de jengibre, finamente rallado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1-2 cucharadas de agua, para adelgazar
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Preparación
- Comience haciendo el aderezo. En un frasco o tazón, combine el tahini, el jugo de lima y la ralladura, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y el jarabe de arce. Batir y luego agregar el agua una cucharadita a la vez hasta obtener una buena consistencia líquida.
- Usando una mandolina o un cuchillo afilado, triture finamente el hinojo y el repollo morado. Retire la parte superior de los guisantes y córtelos verticalmente en tiras largas. Corte en rodajas finas la cebolla tierna, tanto las partes blancas como las rojas. Reducir a la mitad y deshuesar el durazno y luego cortar en rodajas finas. Corta el cilantro aproximadamente.
- En un tazón grande, combine todas las verduras cortadas, el cilantro y el maní tostado. Agregue el aderezo y luego mezcle para combinar. Servir inmediatamente.