Estos son deliciosos panecillos de verano rellenos de tofu, ¡súper llenos, refrescantes y sorprendentes!


Rollos frescos de verano con tofu chamuscado (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el tofu tailandés:

  • 1⁄2 taza de albahaca fresca picada
  • 1⁄2 taza de cilantro fresco picado
  • 1⁄2 taza de salsa de soja baja en sodio
  • 1⁄2 taza de jugo de lima fresco
  • 1⁄4 taza de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado pelado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de polvo de curry amarillo (una mezcla de pimienta, comino, cilantro, hinojo, clavo, cardamomo, jengibre y cúrcuma)
  • 1⁄2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 paquetes (10 1/2 onzas) de tofu firme, escurrido


carne asada sin carne

Para los rollos:

  • Lechuga Boston, lavada y hojas rasgadas en trozos grandes
  • Fideos de arroz, cocidos y rociados con vinagre de vino de arroz, mezcla de azúcar y sal
  • Maní tostado, picado
  • Zanahoria Juliana
  • Pepino en juliana (sin semillas)
  • Menta fresca, lavada y hojas retiradas de los tallos.
  • Cilantro, lavado y partido en tallos frondosos.
  • Albahaca, hojas enteras lavadas
  • Envoltorios de papel de arroz

Para la salsa de inmersión:

  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 1/2 taza de vinagre de vino de arroz
  • 1 limón, rallado y en jugo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Preparación

  1. Comience temprano para marinar y dorar el tofu. Arme una estación de trabajo con una bandeja lo suficientemente grande como para contener las envolturas de arroz, una superficie de trabajo limpia como una tabla de cortar y tazones de ingredientes en el orden en que se utilizarán.
  2. Batir todos los ingredientes de tofu excepto el tofu. Corta los bloques de tofu en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las rodajas de tofu en un plato poco profundo y vierta sobre la mezcla de salsa de soja, volteándolas para cubrir las rodajas. Cubra y marine en el refrigerador al menos 2 horas, volteando ocasionalmente.
  3. Retire las rodajas de tofu del plato, reservando la marinada. En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, agregue una cucharada de aceite de oliva y saltee las rodajas de tofu 2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Dejar de lado.
  4. Ensamble los rollitos de primavera uno a la vez sumergiendo el envoltorio en la bandeja de agua tibia y manteniéndolo presionado durante casi un minuto. Sentirá que la envoltura cambia de textura de rígida a flexible, y retírela tan pronto como sienta que se afloja.
  5. Coloque la envoltura con cuidado en la superficie de trabajo sosteniéndola desde la parte superior y colocándola de abajo hacia arriba con mucho cuidado. Coloque los ingredientes en el fondo / lado más cercano del envoltorio de la siguiente manera: lechuga, fideos, maní, pepino, zanahoria, tofu, menta, albahaca y cilantro.
  6. Despegue la parte inferior del envoltorio sobre el relleno con el pulgar y dos dedos, mientras usa los otros dedos para mantener el relleno en su lugar. Presione el envoltorio sobre el relleno y apriételo para apretar el rollo. Empuje cualquier relleno que sobresalga del costado hacia el centro. Dobla los lados hacia arriba y continúa rodando como un burrito, muy suavemente.
  7. Corte por la mitad y guárdelo en un recipiente en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Coloque una toalla de papel húmeda en el recipiente para mantenerla húmeda. Servir con salsa para mojar.
  8. Para hacer la salsa, agregue todos los ingredientes excepto los copos de pimiento rojo a una cacerola a fuego medio y hierva. Revuelva continuamente.
  9. Reduzca a fuego lento y cocine 5 minutos.
  10. Retire del fuego y agregue el pimiento rojo picado al gusto.

Notas

El adobo de tofu reservado se puede hervir a fuego lento durante unos minutos para usarlo como salsa para fideos.