Estos rollitos de primavera son una forma divertida y fácil de obtener su dosis diaria de vegetales coloridos. Combinados con aguacate y salsa de maní, son la combinación perfecta de texturas cremosas y crujientes.


Rollitos de primavera vegetarianos frescos con salsa Satay de maní (vegana, sin gluten)

  • Recetas sin gluten
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Rollos de primavera vegetarianos:
  • Cabeza de lechuga romana
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas
  • 1/2 pepino, en rodajas finas
  • 1 aguacate
  • Puñado de brotes
  • Puñado de menta fresca
  • Fideos Fideos
  • Rollos de papel de arroz


Salsa Satay:
  • Jugo o 1 lima
  • 3 cucharadas de mantequilla de maní
  • 1 cucharadita de salsa de soja

Preparación

  1. Ten todos tus ingredientes picados y listos en cuencos y hierve agua en una tetera.
  2. Mezcla todos los ingredientes satay para crear la salsa y déjala en el refrigerador hasta que estés listo.
  3. Vierta agua hervida en una ensaladera grande y cubra con un poco de agua fría para que pueda colocar sus manos sin que esté demasiado caliente.
  4. Coloque sus fideos de fideos en un recipiente más profundo y cúbralos con el agua restante. Déjelos cocinar por 3 minutos, luego drene y enjuague.
  5. Prepare una tabla de cortar para las envolturas de papel de arroz cubriéndola con un paño de cocina que haya enjuagado con agua fría y secado. Esto evitará que se peguen.
  6. Comience colocando un rollo de papel de arroz en el agua durante 30 segundos. Verá que comienzan a cambiar de textura y se vuelven delicados. Coloque el rollo de papel de arroz suavemente pero rápidamente sobre el paño de cocina húmedo, asegurándose de que ninguno de los lados se pegue.
  7. Comience el proceso de estratificación comenzando con una hoja de lechuga romana, seguida de zanahorias, pepino, aguacate, brotes, fideos de vermicelli, aguacate y hojas de menta en la parte superior. Comience a enrollarlos recogiendo el rollo de papel de arroz en un extremo y doblándolo sobre los ingredientes, luego doble suavemente por los lados y gírelo por completo.
  8. Repita el proceso con las envolturas de papel de arroz restantes. Servir con salsa satay fría.