Esta receta de pasta de alcachofa llevará a todos los miembros de su familia a la mesa. ¡Está hecho con una salsa cremosa de mantequilla de limón y alcachofas fritas ligeramente sazonadas que son para morirse! Añaden una textura increíble y ahumado al plato. Esta receta de pasta de alcachofa es todo lo que pueda desear: reconfortante, sabrosa y bastante fácil. Lo amarás.


Alcachofas fritas sobre pasta de mantequilla de limón (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 lata de corazones de alcachofa, enjuagados, escurridos y bien secos
  • 1/2 libra de pasta, cocinada de acuerdo con las instrucciones del paquete
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 2 cucharadas de cebolla amarilla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana fría
  • Sal y pimienta para probar
  • Aceite de oliva para freír
  • Parmesano vegano, para rociar (opcional)

Preparación

  1. Agregue la pasta al agua hirviendo con sal. Cocine según las instrucciones del paquete.
  2. Agregue aproximadamente 1/2 pulgada de aceite de oliva a una sartén poco profunda. Encienda a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue la alcachofa escurrida y seca. Deje cocinar hasta que estén doradas por todos lados. Retirar del aceite y colocar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
  3. Mientras se cocina la pasta y las alcachofas, agregue 2 cucharadas de mantequilla vegana a una sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la cebolla, el jugo de limón y el ajo y sazone con sal y pimienta. Cocine por unos minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue el vino y continúe cocinando durante unos minutos revolviendo para incorporar. Una vez incorporado, agregue la mantequilla fría, vuelva a condimentar con sal y pimienta y bata para emulsionar.
  4. Cuando la pasta termine de cocinarse escurrir en un colador y cuando esté listo, agregar a la salsa. Mezcle para cubrir.
  5. Para servir, coloque la pasta en un plato o tazón, cubra con los corazones de alcachofa, alcaparras y Parmela si lo usa.

Información nutricional

Calorías totales: 1,421 # Carbohidratos totales: 94 g # Grasas totales: 107 g # Proteínas totales: 17 g # Sodio total: 1,628 mg # Azúcar total: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.