Esta receta de pasta de alcachofa llevará a todos los miembros de su familia a la mesa. ¡Está hecho con una salsa cremosa de mantequilla de limón y alcachofas fritas ligeramente sazonadas que son para morirse! Añaden una textura increíble y ahumado al plato. Esta receta de pasta de alcachofa es todo lo que pueda desear: reconfortante, sabrosa y bastante fácil. Lo amarás.
Alcachofas fritas sobre pasta de mantequilla de limón (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 1 lata de corazones de alcachofa, enjuagados, escurridos y bien secos
- 1/2 libra de pasta, cocinada de acuerdo con las instrucciones del paquete
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 2 cucharadas de cebolla amarilla finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de mantequilla vegana fría
- Sal y pimienta para probar
- Aceite de oliva para freír
- Parmesano vegano, para rociar (opcional)
Preparación
- Agregue la pasta al agua hirviendo con sal. Cocine según las instrucciones del paquete.
- Agregue aproximadamente 1/2 pulgada de aceite de oliva a una sartén poco profunda. Encienda a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue la alcachofa escurrida y seca. Deje cocinar hasta que estén doradas por todos lados. Retirar del aceite y colocar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
- Mientras se cocina la pasta y las alcachofas, agregue 2 cucharadas de mantequilla vegana a una sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la cebolla, el jugo de limón y el ajo y sazone con sal y pimienta. Cocine por unos minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue el vino y continúe cocinando durante unos minutos revolviendo para incorporar. Una vez incorporado, agregue la mantequilla fría, vuelva a condimentar con sal y pimienta y bata para emulsionar.
- Cuando la pasta termine de cocinarse escurrir en un colador y cuando esté listo, agregar a la salsa. Mezcle para cubrir.
- Para servir, coloque la pasta en un plato o tazón, cubra con los corazones de alcachofa, alcaparras y Parmela si lo usa.