Hay muchas maneras diferentes de cocinar tomates verdes. Algunas personas usan huevos y otras no. Algunos usan harina de maíz, otros usan harina y algunos usan una combinación de ambos. Ordenarlos en un restaurante significa asegurarse de que sean veganos y, para mí, sin gluten, lo cual es prácticamente imposible. Usé una combinación de harina de maíz fina y harina de garbanzos en esta receta. En lugar de huevos, mezclé un poco de linaza y agua en una pasta y lo agregué a un poco de 'suero de leche' hecho de vinagre y leche de almendras. Los tomates verdes fritos estaban crujientes por fuera y picantes por dentro. Agregué un poco de condimento picante cajún para una patada. Para enfriarlo, hice un alioli de pimiento rojo que era tan delicioso como bonito.


Tomates verdes fritos con alioli de pimiento rojo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta vegana de matzá ball

Ingredientes

Para el alioli de pimiento rojo:

  • ½ taza de mayonesa vegana
  • ¼ taza de crema agria vegana
  • ½ taza de pimientos rojos asados
  • 2 cucharaditas albahaca seca
  • Sal y pimienta para probar

Para los tomates verdes fritos:

  • 5-6 tomates verdes
  • Sal y pimienta negra al gusto.
  • ½ taza de harina de maíz fina
  • ½ taza de harina de garbanzos
  • ½ taza de leche de almendras
  • 1 ½ cucharadita vinagre
  • 1 cucharada linaza molida + 3 cucharadas. agua
  • 1 cucharada condimento de Cajun
  • 2-3 cucharadas aceite vegetal para freír

Preparación

Para el alioli de pimiento rojo:

  1. Prepare el alioli primero para que tenga tiempo de enfriarse en el refrigerador. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para los tomates verdes fritos:

  1. Cortar los tomates en rodajas de ½ pulgada. Sazone con sal y pimienta y deje reposar durante unos minutos mientras prepara los demás ingredientes.
  2. En un tazón poco profundo, agregue vinagre a la leche de almendras y deje reposar durante unos minutos. Esto crea 'suero de mantequilla'.
  3. Agregue agua a la linaza molida y mezcle en una pasta suelta. Esta será su carpeta (y su Omega-3). Agregue esto al suero de leche.
  4. Calienta el aceite en una sartén o sartén grande.
  5. Combine la harina de maíz, la harina y el condimento en un tazón poco profundo o en un plato.
  6. Sumerge las rodajas de tomate en la mezcla de suero de leche / linaza y sacude el exceso. Drene el tomate en la mezcla de harina / harina de maíz hasta que esté bien cubierto. Sacude el exceso.
  7. Freír hasta que estén doradas por ambos lados. Debe tomar unos 3 minutos en cada lado.
  8. Cuando retire los tomates del aceite, colóquelos en un plato forrado con papel toalla. Espolvorea un poco de sal kosher sobre ellos y luego muévelos a una rejilla para que se mantengan crujientes.
  9. Servir inmediatamente con salsa para mojar.

Información nutricional

Total de calorías de alioli de pimiento rojo: 565 # Total de carbohidratos: 17 g # Total de grasas: 50 g # Total de proteínas: 10 g # Total de sodio: 1,671 mg # Total de azúcar: 5 g Total de tomates antes de freír Calorías: 688 # Total de carbohidratos: 114 g # Grasa total: 10 g # Proteína total: 25 g # Sodio total: 229 mg # Azúcar total: 35 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.