Floral, salado, crujiente, helado, jugoso, afrutado, cremoso, mentolado y arce. ¡Esta tarta es todos esos elementos en un solo bocado! Es fácil de hacer, se puede hacer la noche antes de una reunión, y cuando se adorna con un montón de bayas frescas y menta, ¡es todo un espectáculo! Después de hacer esta tarta una vez, se sentirá inspirado para crearla usando diferentes frutas y sabores.
Tarta de arándanos congelada (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para el llenado:
- 1 lata de 13 onzas de leche de coco orgánica, entera
- 12 onzas de arándanos orgánicos congelados, descongelados
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
Fo la crema batida:
- 1 lata de 13 onzas de leche de coco orgánica con toda la grasa, refrigerada durante la noche
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Para la corteza:
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido (más más para engrasar un molde para pastel)
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3/4 taza de coco rallado sin azúcar
- 2 tazas de harina de almendras
- 1 cucharada de cogollos de lavanda orgánica
- 1/4 cucharadita de sal
Preparación
Para hacer el relleno:
- Combine todos los ingredientes en el tazón de una batidora de pie. Batir a fuego medio-alto hasta que la mezcla se una y los arándanos estén bien mezclados.
- Viértalo en la corteza preparada y colóquelo en el congelador mientras prepara la crema batida.
Para hacer la crema batida:
- Abra con cuidado la lata de leche de coco fría, manteniéndola nivelada.
- Saca la crema espesa de coco en un tazón grande de una batidora de pie. Guarde el líquido de leche de coco para otro uso.
- Batir la crema de coco durante 3-5 minutos a alta velocidad, hasta que se vuelva esponjosa y ligera con picos suaves. Mezcle su edulcorante y vainilla, si está usando.
Para hacer el Corteza:
- Precaliente el horno a 350 ° F.
- Derretir el aceite de coco y el jarabe de arce. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Dejar de lado.
- En un procesador de alimentos, mezcle el coco, la harina de almendras, los cogollos de lavanda y la sal hasta que estén finamente molidos.
- Agregue la mezcla líquida a la mezcla de almendras y coco en el procesador de alimentos. Pulse hasta que se formen migajas gruesas (la masa debe agruparse cuando se exprime).
- Transfiera la masa a un molde para pastel engrasado de 9 pulgadas. Con una taza de medir o los dedos, presione uniformemente la masa en los lados inferior y superior de la sartén.
- Hornee en el centro del horno hasta que estén doradas y firmes, aproximadamente 12-15 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente, al menos 1 hora.