Galletas de pastel de frutas (veganas)

¡Estas galletas de pastel de frutas se completan con arándanos empapados en brandy, pasas, almendras, nueces y una corteza de naranja confitada! Absolutamente delicioso!


Galletas de pastel de frutas (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharaditas de huevo a base de plantas
  • 7 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1/2 taza de azúcar moreno claro
  • 2 cucharadas de Aquafaba líquida
  • 1/4 taza de leche vegetal
  • 2 tazas de nueces, nueces, almendras, anacardos
  • 1/2 taza de corteza de naranja confitada
  • 1 taza de arándanos secos
  • 1 taza de pasas
  • 1/4 taza de brandy o jugo de fruta
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1 cucharada de brandy o leche vegetal

Preparación

  1. Combina las nueces y las frutas en un tazón grande y vierte el brandy por encima.
  2. Batir la mantequilla vegana con el azúcar moreno ligero hasta que esté suave y esponjosa durante aproximadamente 3 minutos a alta velocidad, luego agregue la aquafaba líquida y el extracto de vainilla.
  3. Raspe el fondo y los lados del tazón para obtener una mezcla uniforme, luego agregue la harina tamizada, el sustituto de huevo, las especias, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal, todo a la vez, mezclando a baja temperatura hasta que todo esté incorporado
  4. Agregue la leche vegetal lentamente mientras se mezcla a velocidad media
  5. Coloque la mezcla de nueces y frutas de brandy junto con solo 2 cucharadas de la corteza de naranja en un procesador de alimentos y procese bien, será pastoso de los líquidos, pero simplemente no quiere grandes trozos de nueces.
  6. Agregue la mezcla de fruta / nuez a la masa y mezcle solo hasta que se combine
  7. Saque las bandejas de chapa forradas con pergamino separadas 1 pulgada y hornee en un horno precalentado a 375 ° F durante 5 minutos, luego baje la temperatura a 350 ° F durante otros 10 minutos.
  8. Enfríe, luego sumerja la parte superior de las galletas en glaseado de azúcar glas y luego cubra con la cáscara de naranja restante