Gatta curry es un manjar para Rajasthan, India. Pero ahora este plato es querido en toda la nación. Es un curry picante y picante que a toda la familia le encantará. Nunca olvidará el sabor de este curry exótico: siempre es un placer para la multitud.
Gatta Curry: Indian Curry Dumpling Harina de Garbanzo (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
349
Sirve
4-6
Ingredientes
Para la Gatta:
- 1 1/2 taza de harina de garbanzos
- Una pizca de asafétida
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
- 1/4 taza de yogurt vegano
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de kasuri methi (hojas secas de fenogreco)
- Agua, según sea necesario
Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 2 0nions
- 1 trozo de jengibre de 1 pulgada
- 4 dientes de ajo
- 1 chile verde picado
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- Chile rojo en polvo, según sea necesario
- 1/2 cucharadita de cilantro
- Una pizca de asafotida
- 1/4 cucharadita de sal masala
- 2 cucharadas de kasuri methi (hojas secas de fenogreco)
- Sal al gusto
- 1 1/2 yogur vegano, batido
Preparación
Para hacer la Gatta:
- Toma un tazón grande para mezclar. Combine besan, asafetida, polvo de cúrcuma, chile rojo en polvo, sal, semillas de comino, pasta de jengibre y ajo, yogur, aceite y kasuri methi, y amase hasta obtener una masa dura.
- Agregue agua si es necesario.
- Divide la masa en seis partes iguales y enrolla en forma cilíndrica.
- Divida la masa en cuatro o seis porciones iguales y forme cada porción en un rollo cilíndrico delgado de 10 pulgadas de largo.
- Hervir agua en una sartén. Agregue los rollos al agua hirviendo y hiérvalos durante 10 a 15 minutos.
- Retirarlos del fuego.
- Saca los rollos del agua y deja el agua a un lado para la base de curry.
- Corta cada cilindro en trozos de 10-12 pulgadas y mantenlos a un lado.
Para la salsa
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén.
- Agregue la asafetida y las semillas de comino. Cuando comience a crujir, agregue la cebolla, la pasta de jengibre y ajo. Saltea la pasta de cebolla hasta que tenga un color marrón claro.
- Agregue el chile en polvo, el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y el garam masala junto con el agua hervida que guardamos a un lado anteriormente. Fríelo por 3-4 minutos.
- Ahora baje la llama y agregue lentamente la cuajada batida.
- Revuelva bien y continúe revolviendo hasta que hierva.
- Una vez que vea que el aceite sale a la superficie, agregue los trozos de albóndigas de garbanzos cortados, sal, chile verde y hojas de fenogreco.
- Ahora deja que el curry se cocine a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos para que se concentren los sabores. Revuélvelo ocasionalmente.
- Transfiere el curry a un plato para servir y decora con chiles verdes picados. Sírvelo caliente con arroz o pan plano como prefieras.