El tofu es crujiente y sabroso, la salsa no es demasiado dulce ni picante, solo espesa y rica, tal como lo recuerdo. Servido con crujiente de brócoli y arroz integral con 5 especias, mi General Tso’s Tofu está hecho a pedido. Y no, no entrego. ¡Disfrutar!


General Tso’s Tofu (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano

Calorías

2602

Ingredientes

Para el tofu:

  • 1 paquete de 14 onzas de tofu extra firme, escurrido y prensado
  • 1 cucharada de arrurruz
  • 3 cucharadas de tamari sin gluten y bajo en sodio
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado o 1 cucharadita molida
  • 1-2 cucharadas de aceite de canola o maní


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Para el arroz integral de 5 especias:

  • 2 tazas de arroz integral de grano corto
  • 1 cucharadita de polvo de 5 especias
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Para el brócoli al vapor:

  • 2 cabezas grandes de brócoli, cortadas en floretes
  • Kosher o sal marina

Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1/4 taza de tamari bajo en sodio y sin gluten
  • 1 cucharada de arrurruz
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado o 1 cucharadita molida
  • 3 cucharadas de miel vegana o néctar de agave
  • 2 cucharaditas de salsa picante (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de canola o aceite de maní
  • 4-5 cebolletas, en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo picados
  • Semillas de sésamo, para decorar

Preparación

  1. Cortar el tofu en cubos. En un tazón poco profundo, combine el arrurruz, el tamari y el jengibre. Batir hasta que quede suave. Agregue el tofu y revuelva para cubrir. Deje que el tofu se marine durante al menos media hora, cuanto más tiempo mejor.
  2. Mientras el tofu se marina, prepara el arroz. Enjuaga el arroz con agua fría. Agréguelo a una cacerola con 4 tazas de agua y 1 cucharadita. Polvo de 5 especias. Revuelva, cubra y cocine a fuego medio-alto. Cuando el agua hierva, baje el fuego a bajo y permita que el arroz hierva a fuego lento hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 30-40 minutos. Cuando se haya absorbido todo el líquido, apague el fuego y déjelo reposar durante 10 minutos. Luego destape y esponje con un tenedor.
  3. Cuando el arroz haya terminado de cocinarse, caliente 1 cucharada de canola o aceite de maní en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu a la sartén y cocine hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 4 minutos por lado. Retire el tofu de la sartén y reserve. Limpie la sartén porque la va a volver a usar.
  4. Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue las flores de brócoli y una pizca de sal a la canasta de vapor. Cubra y cocine al vapor hasta que el brócoli esté tierno y verde brillante, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
  5. En una taza o tazón medidor grande, combine el aceite de sésamo, el tamari, el arrurruz, el jengibre, la miel o el agave veganos y la salsa picante, si se usa. Batir hasta que quede suave. Dejar de lado. Calienta el aceite de canola o el aceite de maní en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebolletas y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue la salsa a la sartén y deje que se cocine hasta que espese un poco. Si se pone demasiado espeso, agregue un poco de agua. Agregue el tofu a la sartén y revuelva para cubrir la salsa y vuelva a calentar el tofu.
  6. Decora el tofu con semillas de sésamo y sirve con el brócoli al vapor y el arroz integral de 5 especias.

Información nutricional

Calorías totales: 2,602 # Carbohidratos totales: 425 g # Grasas totales: 77 g # Proteínas totales: 120 g # Sodio total: 5,372 mg # Azúcar total: 20 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.