Esta es una receta realmente fácil: es una mezcla de vegetales cocinados en leche de coco que llamamos 'ginataang gulay'. Puedes comer este plato con un poco de arroz cocido para una comida realmente abundante y satisfactoria. ¡Mira la receta realmente simple a continuación! ¡Disfrutar!


Verduras en Leche de Coco (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
Rollatini de berenjena vegana

Hora de cocinar

12

Ingredientes

  • 1 cebolla roja picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 5 tazas de leche de coco
  • 2 tazas de judías verdes (legumbres)
  • 1/2 calabaza pequeña (kalabasa), cortada en cubos de 1.5 pulgadas (hace alrededor de 4 tazas de cubos)
  • 2 chiles verdes grandes, opcional
  • 3 tazas de hojas frescas de malunggay (moringa), opcional
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto


Preparación

  1. Calienta una sartén grande. Agregue 1 cucharada de aceite y saltee las cebollas y el ajo. Una vez tiernos, agregue 2.5 tazas de leche de coco.

  2. Agregue las verduras y deje hervir durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén casi cocidas.

  3. Agregue el resto de la leche de coco y las hojas de malunggay (si se usa). Sazonar con sal al gusto.


  4. Deje cocinar a fuego medio alto durante unos minutos más hasta que las verduras estén bien cocidas. Ajuste la sazón según el sabor deseado. ¡Disfruta mientras hace calor!