Galletas de jengibre con glaseado rosado (vegano, sin gluten)

Estas galletas veganas de jengibre crudas bañadas en glaseado rosa son lindas, deliciosas y están hechas con ingredientes saludables. Sé que quieres eso. Compártelos con alguien que amas.

Galletas de jengibre con glaseado rosado (vegano, sin gluten)

• Libre de lácteos
• Vegano

Ingredientes

galletas:

• 1/3 taza de avena sin gluten
• 1/3 taza de almendras
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 cucharada de jengibre pelado en trozos
• 1 cucharada de jarabe de arce (opcional)

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Glaseado rosa:

• 2 cucharadas de manteca de cacao
• 2 cucharadas de jugo de remolacha
• 1 cucharada de jarabe de arce

Preparación

Para hacer las cookies:

1. Muela la avena y las almendras junto con la vainilla y el jengibre hasta formar una pasta espesa en una licuadora de alta velocidad (mi jarra Blendtec mini twister lo hace perfectamente). Agregue el jarabe de arce si lo desea.
2. Si no tienes una buena licuadora, compra mantequilla de almendras y harina de avena en lugar de moler la tuya, y ralla el jengibre muy finamente.
3. Presione la masa para galletas en moldes de galletas y póngala en el congelador.

Para hacer el chocolate rosado:

1. Derrite la manteca de cacao, luego agrega el resto de los ingredientes y bate hasta que se mezclen de manera uniforme.
2. Sumerge cada una de tus galletas en esto, vuelve a ponerlas en el congelador durante 5 minutos, luego repite hasta que hayas agotado toda la mezcla de chocolate rosado o no quieras poner más en tus galletas.
3. Sirve con leche de almendras y disfruta con tu novia.

Notas

Puede usar granos de trigo sarraceno u otras nueces en lugar de avena o almendras; use extracto de vainilla en lugar de vainilla en polvo; use jengibre seco en lugar de fresco; use cualquier otro edulcorante líquido en lugar de jarabe de arce; use aceite de coco o mantequilla de coco en lugar de manteca de cacao.