Este delicioso pastel de calabaza comienza con una corteza de galleta de jengibre que luego se completa con un relleno suave y cremoso de pastel de calabaza condimentado con especias de pastel de calabaza y cardamomo para una capa adicional de calor. Cubra con crema batida de coco para la mejor experiencia de postre.


Pastel de calabaza con jengibre (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Soy Free
  • Vegano
recetas veganas de pastel de durazno

Sirve

8-10

Ingredientes

Para la corteza:

  • 6 onzas de galletas de jengibre veganas y sin gluten
  • 1 onza de aceite de coco derretido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de melaza o jarabe de arroz integral


Para el llenado:

  • 1 lata de puré de calabaza
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • 3 cucharadas de jarabe de arce de grado B
  • 6 cucharadas de crema de coco (o leche de coco entera)
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla (o extracto de vainilla)
  • 1 cucharada de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido (opcional)
  • 1 1/2 cucharada de harina de arrurruz / almidón
  • Una pizca de sal marina

Servir:

  • Crema de coco batida y una pizca de canela

Preparación

  1. Precaliente su horno a 350 ° F. Engrase un molde para pastel de vidrio o cerámica estándar con aceite de coco y déjelo a un lado.
  2. Procese las galletas de jengibre en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se conviertan en migajas finas. Agregue los ingredientes restantes de la corteza a las migajas de galletas y presione hasta que la mezcla se vea húmeda y comience a agruparse un poco.
  3. Vierta esta mezcla en su plato de pastel preparado y presiónelo en una capa de corteza uniforme en la parte inferior y hacia arriba de los lados con los dedos. Hornee la corteza durante 10 minutos, luego retírela y déjela enfriar mientras prepara el relleno.
  4. Combine todos los ingredientes para el relleno en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que esté suave y bien mezclado. Vierte la mezcla de relleno en la corteza de jengibre preparada, luego alisa la parte superior con una espátula.
  5. Hornee el pastel durante 40 a 45 minutos hasta que el centro esté firme (se moverá ligeramente pero debería estar firme). Retire la tarta del horno y enfríe durante 30 minutos antes de cubrirla y enfriarla en el refrigerador al menos 6 horas.

Información nutricional

Calorías: 167 # Carbohidratos: 24 g # Grasas: 8g # Proteínas: 1g # Azúcar: 17g # Sodio: 50mg Nota: Nutrición calculada para una de las ocho rebanadas. No incluye información para la crema batida de coco. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.