Estas son las mejores y más fáciles galletas de mantequilla de maní veganas sin gluten de un tazón. Son suaves derretidos en tu boca deliciosos. Elaborados con seis ingredientes simples de alimentos integrales, no contienen lácteos, aceites ni gluten.


Galletas de mantequilla de maní sin gluten (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
hamburguesa de berenjena cubierta de chocolate

Sirve

18

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla de maní orgánica cremosa o crujiente
  • 1/4 taza de compota de manzana sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de harina de arroz integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2/3 taza de azúcar de coco más extra para enrollar en la masa
  • 1/4 cucharadita de sal

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Combine los ingredientes húmedos en su tazón (mantequilla de maní, extracto de vainilla, puré de manzana y leche de almendras). Si la mantequilla de maní es espesa y no es fácil de combinar, caliéntela en el microondas durante 30 segundos o hasta que se ablande. Agregue 1 cucharada de leche de almendras para ayudar a que sea más suave.
  2. Agregue harina, bicarbonato de sodio y azúcar de coco. Revuelva con una espátula hasta que se combine. La masa se desmoronará. Eso es normal.
  3. Saque una cucharada de masa y haga una bola. Si lo desea, puede rodar las bolas en azúcar de coco. Coloque 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear.
  4. Cuando todas las bolas se extiendan, presione suavemente hacia abajo para aplanar con un tenedor.
  5. Hornee a 350 ° F durante 8 minutos. Saque y deje enfriar por completo antes de retirarlos de la bandeja para hornear.

Notas

Las diferentes marcas de mantequilla de maní tienen diferentes consistencias. El primer lote de esto usó la mantequilla de maní del fondo de un frasco. Era más seco que la típica mantequilla de maní para untar. Eso contribuyó a que mi primer lote se desmoronara. Si usa una mantequilla de maní más seca, agregue un poco más de leche de almendras para obtener más humedad. Las diferentes harinas sin gluten también pueden reaccionar de manera diferente en el proceso de cocción. La harina de arroz integral funciona bien, pero un tipo diferente de harina sin gluten puede absorber más el líquido, por lo que necesitará agregar más humedad. Si su masa se desmorona y no se pega cuando la enrolla en una bola, significa que necesita agregar más leche de almendras. Intente agregar 1 cucharada a la vez hasta que alcance una consistencia que se pegue fácilmente.