¡Este curry de Goan Sorak es un portador de coco ligeramente especiado y ligeramente picante, que es perfecto con un poco de arroz al vapor!
Curry de Goan Sorak: Curry de coco especiado y picante (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
galletas crudas de jengibre
Calorías
161
Sirve
4
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 1/2 taza de coco recién rallado
- 4 chiles Kashmiri secos enteros
- 4 dientes de ajo enteros
- 1/8 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- Bola de tamarindo del tamaño de una lima
- 5 granos de pimienta enteros
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 2 cucharadas de aceite de coco, preferiblemente aceite de coco
- 1 a 2 chiles verdes enteros
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- Sal al gusto
Preparación
- Haga una pasta suave de coco rallado, chiles rojos, cúrcuma, ajo, pimienta, comino, semillas de cilantro, tamarindo (limpie las fibras y elimine las semillas si las hay) con poca agua a la vez, hasta 3/4 taza de agua.
- Caliente el aceite en una olla de fondo grueso (si tiene una olla de barro, úsela en su lugar para obtener un sabor auténtico). Agregue las cebollas picadas, saltee hasta que estén translúcidas. No necesitas dorar las cebollas.
- Agregue la pasta molida y saltee durante 2-3 minutos a fuego medio.
- Extraiga el resto de masala del molino con unas cucharadas de agua y agréguelo a la olla. Agregue 1 taza de agua (ajuste según la consistencia deseada). Mezclar bien.
- Agregue sal al gusto y corte los chiles verdes. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Apaga el fuego. Servir con arroz al vapor / pao (pan).
Notas
Puede usar concentrado de pulpa de tamarindo en lugar de moler el tamarindo, aproximadamente 1 cucharadita. Agréguelo junto con la sal y los chiles verdes.