Las remolachas vienen en una amplia gama de colores y cada uno de estos tipos de remolacha tiene un sabor y dulzura únicos. La remolacha dorada es un poco más dulce y un poco menos 'terrosa' que la remolacha roja tradicional. También son un poco más suaves y no manchan toda la cocina. Aunque las remolachas son ricas en azúcar, están llenas de vitaminas, minerales y antioxidantes poderosos. Todas las remolachas son excelentes fuentes de fibra, potasio, hierro y ácido fólico. Dado que las remolachas doradas son de color naranja amarillento, sus beneficios para la salud son ligeramente diferentes de las remolachas rojas. Las verduras de color naranja y amarillo contienen altos niveles de vitamina C, vitamina A, betacaroteno, licopeno, flavonoides y zeaxantina. También están llenos de antioxidantes, ¡así que come tus frutas y verduras de color naranja y amarillo brillante! Las remolachas son muy saludables, naturalmente dulces y una adición colorida a cualquier mesa. Disfrútelos en esta ensalada fácil y fresca de remolacha dorada con vinagreta balsámica blanca. Esta ensalada de remolacha dorada es muy fácil de hacer. Se puede servir caliente o frío. Si prefiere una ensalada fría, se puede preparar con un día de anticipación.


Ensalada de remolacha dorada (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos

Sirve

4-5

Hora de cocinar

60

Ingredientes

  • 4-5 remolachas doradas medianas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de perejil picado
  • agave
  • pimienta
  • rúcula, microgreens, queso de cabra vegano opcional

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Frote las remolachas para eliminar toda la suciedad. Seque con una toalla de papel. Envolver en papel de aluminio y asar en horno precalentado durante 50 minutos - 1 hora.
  3. Retire las remolachas del horno y deje enfriar lo suficiente como para manejar. Retire la piel y corte las remolachas.
  4. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza de Dijon, el agave, la sal y la pimienta.
  5. Verter sobre rodajas de remolacha. Mezcle para combinar.
  6. Espolvorea el perejil sobre la remolacha y mezcla para combinar.
  7. Servir caliente o frio.
  8. Opcional: coloque las remolachas en rodajas sobre una cama de rúcula. Cubra con microgreens, queso de cabra desmenuzado y perejil. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y revuelva para combinar.

Notas

* La ensalada se puede preparar con un día de anticipación. Almacene en el refrigerador hasta que esté listo para comer.