La inspiración para este plato proviene de Malasia. Tradicionalmente servido con langostinos y hecho con abundante aceite, esta versión no contiene aceite y usa tofu (porque el tofu es el jefe). Se garantiza que cualquier plato en Malasia o Indonesia que tenga la palabra 'Lemak' es rico y delicioso. Esto no es una excepción.
Curry de piña dorada (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
1275
Ingredientes
Salsa de curry:- 5 dientes de ajo grandes, pelados y dejados enteros
- 2 chalotes pequeños, pelados y enteros
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y dejado entero
- 1 trozo de cúrcuma fresca del tamaño de un pulgar, pelada y dejada entera
- 4 chiles rojos secos, tallo quitado y dejado entero
- 1 cucharadita de sal marina
- 3/4 taza de agua
- 1 1/2 tazas de leche de coco con toda la grasa
- 1 taza de coliflor, cortada en trozos pequeños
- 1 pimiento, cortado en trozos
- 2 tazas de repollo verde, en rodajas
- 1 taza de piña, cortada en trozos pequeños
- 2 tazas de tofu firme, cortado en trozos pequeños
- 1 taza de cilantro
Preparación
- Prepare la salsa de curry colocando todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y mezcle hasta que esté completamente suave, aproximadamente 2 minutos.
- Vierte la salsa en una sartén, baja el fuego a medio-bajo y agrega la leche de coco, la coliflor, el pimiento, el repollo, la piña, el tofu y el cilantro.
- Revuelva suavemente y cocine tapado durante 25-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.