La inspiración para este plato proviene de Malasia. Tradicionalmente servido con langostinos y hecho con abundante aceite, esta versión no contiene aceite y usa tofu (porque el tofu es el jefe). Se garantiza que cualquier plato en Malasia o Indonesia que tenga la palabra 'Lemak' es rico y delicioso. Esto no es una excepción.


Curry de piña dorada (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

1275

Ingredientes

Salsa de curry:
  • 5 dientes de ajo grandes, pelados y dejados enteros
  • 2 chalotes pequeños, pelados y enteros
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y dejado entero
  • 1 trozo de cúrcuma fresca del tamaño de un pulgar, pelada y dejada entera
  • 4 chiles rojos secos, tallo quitado y dejado entero
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 3/4 taza de agua
Ingredientes Adicionales:
  • 1 1/2 tazas de leche de coco con toda la grasa
  • 1 taza de coliflor, cortada en trozos pequeños
  • 1 pimiento, cortado en trozos
  • 2 tazas de repollo verde, en rodajas
  • 1 taza de piña, cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de tofu firme, cortado en trozos pequeños
  • 1 taza de cilantro

Preparación

  1. Prepare la salsa de curry colocando todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y mezcle hasta que esté completamente suave, aproximadamente 2 minutos.
  2. Vierte la salsa en una sartén, baja el fuego a medio-bajo y agrega la leche de coco, la coliflor, el pimiento, el repollo, la piña, el tofu y el cilantro.
  3. Revuelva suavemente y cocine tapado durante 25-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Información nutricional

Calorías totales: 1,275 # Carbohidratos totales: 95 g # Grasas totales: 84 g # Proteínas totales: 60 g # Sodio total: 259 mg # Azúcar total: 54 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.