Este espolvoreado de semillas de sésamo tostado y sal marina es el condimento más utilizado en la comunidad macrobiótica, aportando frescura y sabor a muchas recetas. Agrega un acento delicioso a sus platos de granos. Una pizca de gomashio en una porción de arroz ayuda a alcalinizar la sangre y a aliviar el cansancio. Debido a la base de sal, se recomienda una mezcla moderada de semillas y sal. La relación 18: 1 se considera el promedio. El gomashio comprado en la tienda suele ser mucho más salado, otra razón para hacer tu propio gomashio en casa.


Gomashio: condimento japonés de semillas de sésamo (vegano, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Sin azúcar refinada
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Recetas de comida integral

Calorías

420

Sirve

1 taza

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 3/4 taza de semillas de sésamo tostadas o negras

Preparación

  1. Seque la sal marina asada en una sartén de acero inoxidable a fuego medio-bajo hasta que se evapore algo de humedad y el color se vuelva ligeramente gris.
  2. Coloque sal marina en un suribachi (japonés y muela con un surikogi en un polvo fino.
  3. Lave las semillas de sésamo en un colador de malla fina y escúrralas bien. Agregue a la misma sartén y ase a fuego medio con agitación constante para evitar que se queme. Para probar si las semillas están listas, use una cuchara de metal para recoger las semillas. Se hacen cuando ya no se pegan a la cuchara.
  4. Agregue semillas a la sal marina molida en el suribachi. Muele lentamente las semillas en un movimiento circular uniforme con el surikogi. Moler hasta que el 80 por ciento de las semillas estén trituradas. Mezcle bien para asegurarse de que la sal marina se distribuya uniformemente a través de las semillas de sésamo. Deje que el gomashio se enfríe y guárdelo en un recipiente hermético como un frasco de vidrio.

Información nutricional

Calorías totales: 420 # Carbohidratos totales: 18 g # Grasas totales: 36 g # Proteínas totales: 12 g # Sodio total: 77 mg # Azúcar total: 0 g Del libro de cocina The One Peaceful World de Alex Jack y Sachi Kato (BenBella Books, 2017) Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.