Llevé este plato al primer Día de Acción de Gracias vegetariano de mi madre y recibí el último cumplido de mi hermano pequeño: 'No me gustaban las judías verdes hasta que comí esta pizza'. Puede preparar la cobertura y la corteza con anticipación, pero espere a armarlas hasta que lleguen los invitados o hasta que llegue a su destino final de cocina.


Pizza de cazuela de judías verdes (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Amigable para niños
  • Vegano

Sirve

8 - 10

Hora de cocinar

35

Ingredientes

  • 1 corteza de pizza prefabricada
  • 2 cucharadas, más 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1/2 libra de judías verdes frescas, cortadas a la mitad
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1/2 libra de champiñones blancos, en rodajas
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de yogur de soya natural sin azúcar (ver nota)
  • 3/4 tazas de trozos de cebolla frita, más más para cubrir

Preparación

  1. Precocine la masa en un horno a 450 ° F durante 5 minutos y reserve.
  2. Hierve un galón de agua y 2 cucharadas de sal. Agregue los frijoles y cocine por 5 minutos, luego drene y sumérjalo en un recipiente grande con agua helada para detener la cocción. Escurrir y reservar.
  3. Derrita la margarina en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, 1 cucharadita de sal y pimienta y cocine hasta que los champiñones comiencen a ceder algo de líquido, aproximadamente 5 minutos.
  4. Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine 1-2 minutos más. Agregue la harina y revuelva. Cocine por 1 minuto, luego agregue el caldo de verduras y cocine hasta que burbujee.
  5. Disminuye el fuego a medio-bajo y agrega el yogurt de soya. Cocine hasta que la mezcla se espese, revolviendo ocasionalmente, unos 6-8 minutos.
  6. Retire del fuego y agregue 3/4 de taza de cebolla frita y las judías verdes. Extienda sobre la masa de pizza preparada y hornee de 10 a 15 minutos hasta que la masa esté dorada y los ingredientes estén calientes y burbujeantes.
  7. Espolvorea con más cebollas fritas al gusto.

Notas

Si no puede encontrar yogurt de soya sin azúcar en su área, pulse 1 taza (8 onzas) de tofu de seda junto con 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco en un procesador de alimentos.