La coliflor asada se cubre con una cremosa salsa de anacardos de chile verde y se combina con una ensalada de repollo crujiente de lima y aguacate. La cremosa y picante coliflor de chile verde combinada con esa picante y crujiente ensalada de aguacate es simplemente mágica. ¡No olvides cubrirlo con abundante cilantro fresco!
Tacos de verano de coliflor con chile verde y ensalada de col de aguacate (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Vegano
- Sin trigo
Sirve
5-6
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor picada en floretes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de anacardos, remojados durante la noche en agua (o durante al menos 2 horas)
- 1 lata de 4 onzas de chiles verdes
- 2 cucharadas de hojas de cilantro
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Exprimir 1/2 lima
- 1 taza de repollo rojo, en rodajas finas
- 1/2 un aguacate
- Exprimir 1/2 lima
- Sal y pimienta para probar
- 5-6 tortillas de maíz, sin gluten si es necesario
Preparación
- Precaliente el horno a 400 ° F. Pique la coliflor en pequeñas flores y agregue aceite de oliva, sal y pimienta. Extender sobre una bandeja para hornear y asar durante 30 minutos.
- Escurra los anacardos empapados y colóquelos en una licuadora de alta velocidad con chiles verdes, chile en polvo, jugo de lima y hojas de cilantro.
- Mezcle hasta que esté suave y cremosa. Una vez que la coliflor esté asada, revuélvala con esta salsa de chile anacardo verde.
- Triture el aguacate con jugo de lima hasta que esté cremoso. Mezcle con el repollo rojo y sazone con sal y pimienta.
- Calienta tus tortillas en el horno o en la estufa (en una sartén). Coloque en capas cada tortilla con una cucharada de la ensalada de col de aguacate y una cucharada de coliflor con anacardos y chile verde. Agregue cualquier ingrediente adicional: más hojas de cilantro, Sriracha, salsa picante, salsa, etc.