Este curry verde requiere solo una olla y menos de 20 minutos de preparación. Esta versión está hecha con brócoli y frijoles cannellini, pero no dude en cambiar las verduras y las legumbres a su gusto. ¡Sírvelo con arroz o pan naan para una comida deliciosa y reconfortante!


Curry Verde con Frijoles Cannellini (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

202

Sirve

5

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite (oliva, aguacate o coco)
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y finamente picado
  • 6 tazas de floretes de brócoli (aproximadamente 1 cabeza)
  • 1 lata de leche de coco ligera
  • 1 taza de caldo de verduras, sin sal (o agua)
  • 3-4 cucharadas de pasta de curry verde
  • 1 lata de frijoles cannellini (frijoles blancos)
  • 3/4 cucharadita de sal marina de grano fino
  • Arroz o pan naan, para servir

Preparación

  1. Caliente el aceite en una sartén grande o cacerola. Saltee la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Espolvorear con sal.
  2. Agregue el brócoli, la leche de coco, el caldo y la pasta de curry. Mezcle y hierva.
  3. Reducir a fuego medio. Agregue los frijoles cannellini y deje hervir a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que el brócoli esté blando.
  4. Servir con arroz o pan naan.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 202 # Carbohidratos: 28 g # Grasas: 7 g # Proteínas: 9 g # Sodio: 683 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.