El 24 de septiembre de este año marcó el vigésimo aniversario de la muerte de Theodor Seuss Geisel, mejor conocido como Dr. Seuss. Como muchos de ustedes, crecí leyendo al buen doctor (¿quién podría olvidarse de animar a Thing One y Thing Two en The Cat in the Hat?). En honor a uno de los autores favoritos de mis hijos, pensé que volvería a crear uno de sus platos más famosos, Green Eggs & Ham. Bueno, está bien, déjame ser honesto aquí. Había comido jamón 'real' tal vez un total de tres veces en toda mi vida antes de adoptar una dieta vegana, y no me gustó ninguna de esas veces. Además, nunca fui un gran fanático de los huevos revueltos, aunque adoro un buen revuelto de tofu. Entonces, ¿por qué tomarse la molestia de hacer este plato de huevos y carne de imitación? La culpa es del Festival de Comida Vegetariana de Toronto. Usted ve, el TO Food Festival es 'el evento más grande de su tipo' en América del Norte, y tuvo lugar a principios de este mes en el impresionante Harbourfront de Toronto, con más de 100 expositores, casi 200,000 visitantes y un 23 C muy soleado y acogedor. (74F) clima cortesía de la Madre Naturaleza. Fueron tres días de paraíso vegano, degustando fantásticos alimentos, desde cupcakes de crema de mantequilla sin gluten hasta platos indios, brochetas de brochetas hasta Banana Soft Serve Cookie Dough Blizzards, todo 100% a base de plantas, y bueno para usted. Uno de los productos que me intrigó fue una gran bolsa de harina de guisantes verde de 1 kilo (2 libras). Vi las hermosas muestras y escuché el discurso del vendedor sobre cuán grande y versátil era la harina, y como me encantan los panqueques de garbanzos, agarré una bolsa. No fue hasta que llegué a casa que pensé: '¿Qué diablos cocinaré con estas cosas?' Proporciona 6 g de proteína por porción por solo 100 calorías, aunque en un paquete vibrante de color verde hierba. Y luego leí sobre el aniversario del Dr. Seuss, y todo se unió ... Estos 'huevos' se podrían hacer fácilmente con harina de guisante amarilla o harina de garbanzo si no te encanta un vendedor experto en el Festival de Alimentos como Yo era. La textura es a medio camino entre el quiche y una mezcla de tofu, con un sabor ligeramente dulce y un crujido intermitente de las verduras picadas. Me encantó. Y, por supuesto, el color lo transportará de regreso a su infancia por un tiempo, a esa época en que el desayuno era más que solo comida: era divertido.


Huevos Verdes (y Jamón) (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1/4 taza (60 ml) de harina de guisantes verdes, harina de guisantes amarillos o harina de garbanzos
  • 1/2 taza (120 ml) de caldo de verduras o caldo
  • Sal marina fina y pimienta al gusto
  • 1/2 pimiento verde o rojo, cortado en cubitos
  • 4 cebollas verdes, en rodajas (solo partes blancas y verde claro)
  • 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva virgen extra o aguacate, preferiblemente orgánico
  • Sriracha o salsa de pimiento picante, para servir (opcional)
  • Su elección de 'jamón' (el tofu o tempeh marinado funciona bien aquí)


Preparación

  1. En un tazón mediano, bata la harina, el caldo, la sal y la pimienta hasta que estén perfectamente suaves. Si no tiene una batidora, puede usar un tenedor o mezclar brevemente con una batidora de mano. Asegúrese de que no haya grumos. Agregue el pimiento y la cebolla, y revuelva para cubrir las verduras.
  2. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente (antiadherente es esencial para esto; le encanta aferrarse a la sartén). Vierte la mezcla en la sartén y deja que se extienda. Deje cocinar hasta que los bordes parezcan secos, 3-4 minutos (pueden aparecer algunas burbujas en la superficie). ¡Sin embargo, no dejes que la parte superior se seque!
  3. En este punto, parecerá que se está formando un panqueque. Usa una espátula para raspar la sartén y romper la mezcla como si estuvieras haciendo huevos revueltos. Dale la vuelta y divide el panqueque en trozos más pequeños. Sigue volteando las piezas y partiéndolas en pedazos más pequeños hasta que tengas piezas del tamaño que te guste (hice la mía del tamaño de fechas o uvas).
  4. Deberá mantener las piezas en movimiento en la sartén durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén secas por fuera y sólidas pero húmedas por dentro. Dé vuelta en un plato para servir y sirva de inmediato. Rocíe con sriracha u otra salsa picante o salsa de tomate, si lo desea. Sirva con su elección de 'jamón' (el tofu al horno marinado o tempeh funcionan muy bien). Rinde 1-2 porciones.

Información nutricional

Calorías totales: 187 # Carbohidratos totales: 18 g # Grasas totales: 11 g # Proteínas totales: 7 g # Sodio total: 182 mg # Azúcar total: 5 g La información nutricional no incluye el reemplazo de carne de elección. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.