¡Una excelente manera sabrosa de obtener sus verduras diarias es a través de esta variación de sopa verde! ¡Esta sopa está llena de vegetales saludables y también está llena de sabor!


Sopa Verde (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
tofu sin grasa

Calorías

197

Sirve

6

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 puerros (solo partes blancas), lavados y finamente picados
  • 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y rallado
  • 1 manojo de col rizada (alrededor de 12 tallos), sin costillas centrales y tallos, hojas picadas en trozos grandes
  • 3 tazas de espinacas tiernas ligeramente empaquetadas
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de pasta de miso
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras
  • Ralladura finamente rallada de 1 limón
  • Sal y pimienta
  • Yogurt natural sin lácteos, para decorar
  • 1/4 taza de menta finamente picada, para decorar

Preparación

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue los puerros y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los puerros se hayan ablandado. Agregue la col rizada y las espinacas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada esté muy tierna, de 12 a 15 minutos. Agregue el caldo de verduras, la pasta de miso y la mantequilla de almendras y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante unos 15 minutos.
  2. Agregue la ralladura de limón y sazone generosamente con sal y pimienta al gusto. Haga puré con la sopa hasta que quede suave, si lo desea, o déjela como está.
  3. Sirva en tazones y cubra con una buena cucharada de yogur natural y una pizca de menta fresca picada.
  4. Almacene, cubierto, en el refrigerador hasta por 3 días.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 197 # Carbohidratos: 13 g # Grasas: 13 g # Proteínas: 7 g # Sodio: 139 mg # Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.