La sopa de té verde (ochazuke) es una sopa japonesa que se sirve tradicionalmente con arroz y pescado salado, así como nori u otro tipo de vegetales marinos. Esta versión vegana se adapta fácilmente a cualquier tipo de verdura. Y si encuentra el sabor demasiado suave, rocíe un poco de salsa de soja o tamari en la sopa o incluso agregue una cucharada de miso. La clave para mantener el perfil de sabor es complementar el té verde con algo salado (berenjenas asadas, en el caso de esta sopa) y algo del océano.
Sopa de té verde con berenjena asada (Ochazuke) (vegano)
- Antiinflamatorio
- Vegano
harina de garbanzos huevos revueltos
Sirve
2
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1 pequeño rábano daikon
- 1 cebolla tierna
- 3 onzas de fideos de alforfón soba
- 12 hongos shiitake
- 2 berenjenas japonesas
- Puñado de wakame (alga marina) o nori
- 4 tazas de agua
- 3 cucharaditas de té verde de hojas sueltas
- Aceite de sésamo, para cocinar
- Sal y pimienta para cocinar
Preparación
- Precaliente el horno a 400 ° F. Cubre y colorea las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Reducir a la mitad cada ronda y luego tirarlos en un tazón junto con una cantidad generosa de sal, pimienta y aceite de sésamo. Coloque las medias rondas en una sola capa en una bandeja para hornear y ase durante 25 minutos o hasta que estén bien doradas, girando a la mitad.
- Remoja los champiñones shiitake en un recipiente con agua hirviendo durante 20-30 minutos. Escurre el agua y corta el shiitake en tiras.
- Cocine los fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- Usa una mandolina para cortar finamente la zanahoria y el daikon en rondas. Pique la cebolla tierna, tanto la parte blanca como la verde, con un cuchillo afilado.
- Hervir las 4 tazas de agua y preparar el té verde, remojando las hojas durante aprox. 3-4 minutos, luego colar.
- Cuando esté listo para comer, divida las verduras y los fideos entre dos tazones, agregando el té verde colado por encima. Cubra cada tazón con las algas y berenjenas asadas.
- ¡Rocíe con un toque de aceite de sésamo y disfrute de inmediato!