La sopa de té verde (ochazuke) es una sopa japonesa que se sirve tradicionalmente con arroz y pescado salado, así como nori u otro tipo de vegetales marinos. Esta versión vegana se adapta fácilmente a cualquier tipo de verdura. Y si encuentra el sabor demasiado suave, rocíe un poco de salsa de soja o tamari en la sopa o incluso agregue una cucharada de miso. La clave para mantener el perfil de sabor es complementar el té verde con algo salado (berenjenas asadas, en el caso de esta sopa) y algo del océano.


Sopa de té verde con berenjena asada (Ochazuke) (vegano)

  • Antiinflamatorio
  • Vegano
harina de garbanzos huevos revueltos

Sirve

2

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 1 pequeño rábano daikon
  • 1 cebolla tierna
  • 3 onzas de fideos de alforfón soba
  • 12 hongos shiitake
  • 2 berenjenas japonesas
  • Puñado de wakame (alga marina) o nori
  • 4 tazas de agua
  • 3 cucharaditas de té verde de hojas sueltas
  • Aceite de sésamo, para cocinar
  • Sal y pimienta para cocinar


Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubre y colorea las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Reducir a la mitad cada ronda y luego tirarlos en un tazón junto con una cantidad generosa de sal, pimienta y aceite de sésamo. Coloque las medias rondas en una sola capa en una bandeja para hornear y ase durante 25 minutos o hasta que estén bien doradas, girando a la mitad.
  2. Remoja los champiñones shiitake en un recipiente con agua hirviendo durante 20-30 minutos. Escurre el agua y corta el shiitake en tiras.
  3. Cocine los fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
  4. Usa una mandolina para cortar finamente la zanahoria y el daikon en rondas. Pique la cebolla tierna, tanto la parte blanca como la verde, con un cuchillo afilado.
  5. Hervir las 4 tazas de agua y preparar el té verde, remojando las hojas durante aprox. 3-4 minutos, luego colar.
  6. Cuando esté listo para comer, divida las verduras y los fideos entre dos tazones, agregando el té verde colado por encima. Cubra cada tazón con las algas y berenjenas asadas.
  7. ¡Rocíe con un toque de aceite de sésamo y disfrute de inmediato!