Enciéndase con la bondad nutritiva saludable de la tierra que se encuentra en este tazón adictivo de verduras ahumadas crujientes, chips crujientes, aguacate cremoso y un aderezo de tahini picante y herby. ¡Este poderoso tazón es la comida veraniega perfecta, saludable, sin gluten y vegana! Saca las verduras y comienza a asar.


Tazón de fuente de aguacate, coliflor y batata a la parrilla con aderezo de tahini (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

4

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Para las verduras:

  • 2 batatas medianas
  • Sal al gusto
  • 2 calabacines grandes
  • 4 tazas de coliflor, cortadas en grandes floretes
  • 6 1/2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • Pimienta al gusto
  • 2 aguacates pequeños


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Para las papas fritas Flatbread:

  • 1 pan plano sin gluten
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de ralladura de limón, envasada (aproximadamente 1 limón pequeño)
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo

Para el aderezo Tahini:

  • 1/4 taza de tahini
  • 1/4 taza de cilantro, picado y bien embalado
  • 2 cucharadas de menta, picada y bien compacta
  • 2 cucharadas de jalapeño, picadas y sin semillas (aproximadamente 1 jalapeño)
  • 2 cucharadas de agua
  • 4 cucharaditas de agave
  • 4 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Jugo de limón fresco, según lo deseado
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Preparación

  1. Coloque una canasta de parrilla al costado de la parrilla y caliéntela a fuego alto.
  2. Corta las papas por la mitad a lo largo y colócalas en una olla grande. Cubrir con agua fría y sal generosamente. Llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-alto y cocine hasta que esté blando, unos 12-15 minutos. Escurrir y reservar para enfriar.
  3. Mientras las papas se cocinan, corta el calabacín a la mitad del ancho y luego corta cada mitad en palitos. Coloque en un tazón grande y mezcle con 2 cucharaditas de aceite, un poco de sal y pimienta.
  4. Coloque la coliflor en un tazón grande, mezcle con 2 cucharaditas de aceite y una pizca de sal y pimienta.
  5. Rocía la parrilla con aceite en aerosol y luego coloca la coliflor en la canasta de la parrilla y coloca cada palito de calabacín directamente sobre la parrilla. Cocine, revolviendo la coliflor ocasionalmente, hasta que el calabacín esté carbonizado por un lado. Voltee y cocine hasta que el calabacín esté carbonizado en el otro lado. Esto toma alrededor de 3 minutos por lado. Es posible que deba dejar la coliflor unos minutos más después del calabacín. Transfiera ambas verduras a un tazón.
  6. Una vez que las papas se hayan enfriado, retire suavemente la piel y córtelas en palitos de 3/4 de pulgada. Colóquelos en un tazón y mezcle con 2 cucharaditas de aceite y sal.
  7. Corta cada aguacate por la mitad, quitando la semilla. Cepille la parte superior de los aguacates con el aceite restante y espolvoree con sal y pimienta.
  8. Coloque las batatas y el aguacate directamente en la parrilla (con el corte hacia abajo para el aguacate) y cocine hasta que las papas estén carbonizadas por un lado, aproximadamente 2 minutos. Voltee y repita durante otros 2 minutos más o menos, revisando el aguacate para asegurarse de que no se queme. Retirar de la parrilla.
  9. Frota el pan plano con 1 cucharadita de aceite, seguido de la ralladura de limón y la sal de ajo. Asegúrate de frotar realmente las especias en la ebullición. Coloque en la parrilla durante 1 minuto, voltee y luego cocine un minuto adicional.
  10. Agregue todos los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos, sin incluir el jugo de limón fresco adicional. Licúa hasta que quede suave y cremosa, deteniéndote para raspar los lados según sea necesario.
  11. Pela suavemente la piel del aguacate y luego divide todos los ingredientes en cuatro tazones, seguido del aderezo (aproximadamente 2 cucharadas de aderezo por tazón). Exprima el jugo de limón fresco sobre cada tazón y sazone al gusto con sal, si es necesario. Desmenuza el pan plano a la parrilla y divide entre los tazones.