El aceite de oliva me permitió colocar las remolachas directamente en la parrilla. Si prefiere evitar el aceite, puede usar una pequeña cantidad de spray antiadherente en una lámina de papel de aluminio. Además, dependiendo del tamaño de sus remolachas, puede terminar con algunas sobras. ¡Solo mételos en la nevera, se calientan maravillosamente!
Ensalada de remolacha a la parrilla con almendras y arándanos secos (veganos)
- Libre de lácteos
- Vegano
estilo indio de setas
Sirve
4
Ingredientes
- 1 manojo de remolacha fresca (4-5 remolachas, cada una del tamaño de una manzana pequeña)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 3 tazas de mezcla de primavera o lechuga de elección
- ½ taza de arándanos secos
- ½ taza de almendras rebanadas
- Aderezo balsámico
Preparación
- Recorte las verduras y termina la remolacha, y retire la piel. Tus dedos comenzarán a verse un poco rojos, pero nunca temas, ¡un poco de detergente para platos y una esponja restregará eso tan pronto como termines! Rebane las remolachas de aproximadamente ½ pulgada de grosor y aplique una pequeña cantidad de aceite de oliva.
- Coloque las remolachas (con el lado aceitado hacia abajo) en la parrilla a fuego medio-bajo, luego cepille una pequeña cantidad de aceite en la parte superior. Espolvorea con sal y pimienta, y cierra la tapa de la parrilla. Dejar durante 8-10 minutos, luego voltear las remolachas y dejar actuar durante otros 7-8 minutos. Esté atento a la carbonización y, dependiendo de su parrilla, pueden necesitar uno o dos minutos adicionales. Cuando terminen, retírelos de la parrilla y corte las rodajas en mitades o cuartos.
- Mientras las remolachas se asan, coloca la lechuga en los platos. Cubra con las remolachas calientes (5-6 piezas por ensalada) y espolvoree los arándanos y las almendras (2 cucharadas cada una por ensalada). ¡Rocía con tu aderezo balsámico favorito y disfruta!