Esta berenjena a la parrilla es una deliciosa opción ligera para el almuerzo, la cena o la guarnición. Las rodajas de berenjena se sazonan solo con sal y luego se asan a la parrilla hasta que estén tiernas: el verdadero sabor proviene del aderezo fácil de albahaca y limón. Los sabores se complementan magníficamente. Ábrase a otras posibilidades, como envolverse y rellenarse con sus rellenos favoritos, como el ricotta de anacardo.
Berenjenas a la Plancha Con Limón Albahaca Llovizna (Vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Recetas de comida integral
Sirve
1
Ingredientes
Para hacer la berenjena:
- 1 berenjena grande, enjuagada y en rodajas finas
- Aceite de oliva virgen extra, para cepillar la berenjena
- Sal de roca del Himalaya, al gusto
pasta de té verde
Para la llovizna de albahaca y limón:
- Jugo de 1/2 limón
- 10 hojas frescas de albahaca
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharaditas de jarabe de malta de arroz
- Sal y pimienta para probar
Para la ensalada de acompañamiento:
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
- 1-2 remolachas, peladas y en rodajas finas
- Un puñado de tomates cherry
- Brotes de frijol mungo
Preparación
- Cepille ligeramente la sartén con un poco de aceite de oliva y precaliente.
- Lavar y cortar la berenjena. Extiende en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- Espolvorea sal sobre cada rebanada y déjalo por un par de minutos. Esto extraerá cualquier humedad en la berenjena. Limpie cualquier humedad con una toalla de papel. Repita en el otro lado de cada rebanada.
- Cepille cada rodaja de berenjena con un poco de aceite de oliva.
- Ase a la parrilla durante aproximadamente 5-8 minutos a cada lado a fuego medio, hasta que comience a formarse un carbón y se haya cocinado. Tome nota de las líneas de parrilla carbonizada,
- Retirar y mantener caliente.
- Coloque todos los ingredientes de la llovizna en una licuadora y pulse hasta que se combinen.
- Ensamble la ensalada, sirva las tiras de berenjena y vierta sobre la llovizna de limón y albahaca.