Esta berenjena a la parrilla es una deliciosa opción ligera para el almuerzo, la cena o la guarnición. Las rodajas de berenjena se sazonan solo con sal y luego se asan a la parrilla hasta que estén tiernas: el verdadero sabor proviene del aderezo fácil de albahaca y limón. Los sabores se complementan magníficamente. Ábrase a otras posibilidades, como envolverse y rellenarse con sus rellenos favoritos, como el ricotta de anacardo.


Berenjenas a la Plancha Con Limón Albahaca Llovizna (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Recetas de comida integral

Sirve

1

Ingredientes

Para hacer la berenjena:

  • 1 berenjena grande, enjuagada y en rodajas finas
  • Aceite de oliva virgen extra, para cepillar la berenjena
  • Sal de roca del Himalaya, al gusto
pasta de té verde

Para la llovizna de albahaca y limón:

  • Jugo de 1/2 limón
  • 10 hojas frescas de albahaca
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 cucharaditas de jarabe de malta de arroz
  • Sal y pimienta para probar

Para la ensalada de acompañamiento:

  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
  • 1-2 remolachas, peladas y en rodajas finas
  • Un puñado de tomates cherry
  • Brotes de frijol mungo

Preparación

  1. Cepille ligeramente la sartén con un poco de aceite de oliva y precaliente.
  2. Lavar y cortar la berenjena. Extiende en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
  3. Espolvorea sal sobre cada rebanada y déjalo por un par de minutos. Esto extraerá cualquier humedad en la berenjena. Limpie cualquier humedad con una toalla de papel. Repita en el otro lado de cada rebanada.
  4. Cepille cada rodaja de berenjena con un poco de aceite de oliva.
  5. Ase a la parrilla durante aproximadamente 5-8 minutos a cada lado a fuego medio, hasta que comience a formarse un carbón y se haya cocinado. Tome nota de las líneas de parrilla carbonizada,
  6. Retirar y mantener caliente.
  7. Coloque todos los ingredientes de la llovizna en una licuadora y pulse hasta que se combinen.
  8. Ensamble la ensalada, sirva las tiras de berenjena y vierta sobre la llovizna de limón y albahaca.