Ensalada de calabacín y judías verdes a la parrilla (vegana, sin gluten)

Esta ensalada a la parrilla es una mezcla de nutrición vegetal simple de alimentos integrales con sabores carbonizados y ahumados untados en la vinagreta balsámica de dátiles más adictiva. ¡Es una excelente manera de hacer que su ensalada sea más interesante y usar creativamente cualquier vegetal que esté en su refrigerador! Asar verduras cercanas a la muerte es una de las formas infalibles de hacerlas totalmente deliciosas y evitar la incómoda situación de cojera que tienen las verduras viejas.


Ensalada de calabacín y judías verdes a la parrilla (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano Paleo
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

8

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1.5 libras de judías verdes, cortadas
  • 2 calabacines grandes, en rodajas
  • 2 cucharadas y 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de condimento italiano
  • Sal y pimienta
  • 4 tomates Roma picados
  • 1/2 taza de albahaca fresca, en rodajas

Para el aderezo:

  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • 8 fechas grandes
  • 2 cucharadas y 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Precaliente su parrilla a fuego alto durante al menos 10 minutos.
  2. Coloque los frijoles y el calabacín en un tazón grande. Agregue el aceite de oliva, el condimento italiano y una pizca de sal y pimienta. Mezcle hasta que esté cubierto uniformemente.
  3. Colocar directamente sobre la parrilla, extendiéndose uniformemente. Cocine hasta que esté agradable y carbonizado, unos 10-13 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Mientras se cocinan las verduras, coloque el vinagre balsámico y las fechas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
  5. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierta el aceite hasta que esté bien mezclado. Sazone al gusto con sal.
  6. Transfiera las verduras a la parrilla en un tazón grande y agregue el tomate picado. Vierta el aderezo y revuelva hasta que esté bien cubierto. Sazone al gusto con sal y agregue la albahaca.