¡El proceso de ensamblaje de esta receta es muy divertido y genial para los niños también! Requiere un poco de esfuerzo, pero al final vale la pena, ¡solo mira los adorables resultados! Este postre deliciosamente dulce es la manera perfecta de celebrar Halloween este año.


Gatos de Halloween Cupcake con glaseado de chocolate y aguacate (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

20

Ingredientes

Para hacer las pastillas de caramelo:

  • 2 cucharadas colmadas de coco o anacardo
  • 1/4 taza de azúcar en polvo
  • Jugo de zanahoria
  • Polvo de cúrcuma


Para hacer la galleta sándwich:

  • 1 taza de harina de avena sin gluten
  • 1/4 taza de cacao o cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 8 dátiles picados, remojados durante 30 minutos en agua tibia
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 2 cucharadas de líquido de remojo de fecha
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para hacer relleno de galletas sandwich:

  • 1/4 taza de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de mantequilla de coco
  • 2 cucharadas de leche de almendras
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para hacer el glaseado de aguacate crudo:

  • 2 aguacates grandes (o 1 1/2 tazas), sin hueso y sin carne
  • 2/3 taza de cacao crudo en polvo
  • 6 dátiles picados, remojados durante 30 minutos en agua tibia y escurridos
  • 1 cucharada de néctar de coco, jarabe de arce o edulcorante líquido de su elección
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para hacer los pastelitos:

  • 1 1/2 tazas de leche de almendras
  • 1 taza de puré de manzana
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 3 tazas de harina de avena
  • 2/3 taza de cacao en polvo
  • 1 taza de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo

Para decorar:

  • Mango seco, cortado en círculos.
  • Bayas de Goji, enrolladas en forma de nariz
  • Semillas de cacao
  • Fechas Medjool, cortadas en tiras

Preparación

Para hacer las pastillas de caramelo:

  1. Mezcle los primeros tres ingredientes en un tazón hasta que se convierta en una masa desmenuzable.
  2. Transfiera a una bolsa de plástico y enrolle en una bola suave. Retirar de la bolsa y separar en tres partes.
  3. Agregue un poco de cúrcuma a un tercio y jugo de zanahoria a otro. Masajee cada uno, uno a la vez, hasta que esté uniforme, agregando tanto como sea necesario. Asegúrese de hacer un color a la vez y lávese las manos entre cada manipulación para evitar la mezcla.
  4. Si la mantequilla comienza a volverse líquida, colóquela en el refrigerador durante 2-4 minutos para prepararla.
  5. Enrolle las bolas en tiras delgadas: cuanto más delgadas sean las tiras, más pequeñas serán las pastillas de caramelo. Presione juntos uno al lado del otro. Vuelva a colocar en la nevera para endurecer si es necesario. Cortar en triángulos.
  6. Almacene en el refrigerador ya que estos se derriten fácilmente.

Para hacer la galleta sándwich:

  1. Combine los ingredientes de las galletas secas (harina de avena, cacao en polvo, sal y bicarbonato de sodio) y revuelva.
  2. En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes líquidos para galletas (1 cucharadita de extracto de vainilla, aceite de coco, dátiles) hasta que quede uniforme.
  3. Mezcle húmedo en seco para formar la masa. Refrigera por 30 minutos.
  4. Precaliente el horno a 350º F.
  5. Extienda la masa de 1/2 pulgada de grosor y corte círculos con un vaso de 1 1/2 pulgada de diámetro.
  6. Hornee por 10 minutos y enfríe completamente en la bandeja antes de llenar.

Para hacer relleno de galletas sandwich:

  1. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de relleno en un pequeño procesador de alimentos hasta que quede suave.
  2. Extienda 1 cucharadita de relleno entre dos galletas enfriadas. Luego, si lo desea, puede colocarlos en la nevera durante 10 minutos para llenar un poco las firmas.
  3. Guárdelo en el refrigerador, pero déjelo reposar a temperatura ambiente durante 8-10 minutos para que se ablande antes de consumirlo.

Para hacer el glaseado de aguacate crudo:

  1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y corra hasta que esté suave.
  2. Ajuste la dulzura según sea necesario.

Para hacer los pastelitos:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y forre un molde para magdalenas con tazas para hornear.
  2. Tamizar y mezclar todos los ingredientes secos en un tazón grande. Dejar de lado.
  3. Batir todos los ingredientes húmedos, luego verter en los ingredientes secos, mezclando hasta que quede suave.
  4. Coloque la masa en el molde para magdalenas preparado, aproximadamente dos tercios de cada una.
  5. Hornee durante 22-24 minutos o hasta que el pastelito salte lentamente cuando lo presione con un dedo.
  6. Asegúrese de enfriar completamente antes de glasear.

Armar:

  1. Decora las galletas antes de colocarlas en los cupcakes. Para decorar, use glaseado para pegar los ingredientes. Las fechas son los bigotes, las bayas de goji en la nariz, el mango seco y las puntas de cacao en los ojos, y el maíz dulce en las orejas.
  2. Retire las tazas para hornear de la magdalena (opcional), cubra con glaseado (una vez enfriado), luego agregue la galleta completa en la parte superior
  3. Almacene en un lugar fresco si no sirve de inmediato.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 300 # Carbohidratos: 51 g # Grasas: 9 g # Proteínas: 6 g # Sodio: 27 mg # Azúcar: 31 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.