Solo quiero ser directo aquí. Esta receta es genial. No hay nada mejor que esto, amigos. Pastel de café. En el microondas Solo para ti. Y sabe tan bien que podría avergonzar a un restaurante de cadena de café demasiado caro que rima con Shmartucks. ¿Alguna vez has sido tentado por ese pan aparentemente inofensivo en la vitrina? Felicidades, eres humano. Bueno, ese pan aparentemente inofensivo es realmente muy malo para ti. ¡Pero déjame poner ese ceño al revés! Vengo con un sustituto que es al menos 87 veces mejor que la versión de Starbucks. (¡Vaya! Dije el nombre. Perdón por eso. Realmente arruiné la sorpresa allí.) Este pastel de café es vegano, sin gluten, sin granos, bajo en carbohidratos, sin azúcar, sin soya, listo en menos de 3 minutos, y solo 130 calorías para toda la cosa de nalgadas. ¿Otra bonificación? (Sí, otro.) Puede disfrutarlo para el desayuno junto con algo de cocomeal en su pijama y zapatillas borrosas. ¿Puedes hacer eso en Starbucks? No sin algunas miradas especulativas (pero secretamente celosas) que no puedes. Pero bueno, si no solo quieres comer esto por la mañana, es tu decisión. Si quieres hacer esto a las once de la noche mientras ves repeticiones de House Hunters infinitamente agradables, nadie está juzgando. Quiero decir, si tuviera que juzgarte en ese escenario, te juzgaría como muy inteligente y con mucho sentido común. Duh ¿Tú también lo crees? Me alegra saber que tienes tus prioridades claras. Estoy orgulloso de ti.


Pastel de café más saludable (vegano, sin gluten)

Sirve

1

Ingredientes

Para el relleno de migajas
  • 1 cucharada de coco rallado sin azúcar (utilicé coco con bajo contenido de grasa)
  • 1/2 cucharada de harina de almendras
  • 1 cucharadita de compota de manzana
  • pizca de sal
  • edulcorante al gusto (usé 1/2 paquete de stevia)
Para el pastel
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de sustituto de huevo más 4 cucharadas de agua
  • 1/4 taza de compota de manzana
  • edulcorante al gusto (yo uso 1-2 paquetes de stevia).

Preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes para el pastel en un tazón y revuelva hasta que esté completamente combinado. Vierta en una taza grande, engrasada, apta para microondas y reserve.
  2. Ahora mezcle todos los ingredientes para el relleno de migajas hasta que estén completamente combinados, y espolvoree encima de la mezcla de harina de coco en la taza. Microondas durante aproximadamente 2 minutos, vigilándolo para cocinarlo más corto o más largo según sea necesario porque los tiempos de cocción en microondas varían mucho. (Solo tenga en cuenta: Me tomó 2:30 en mi microondas, pero mi microondas es más viejo que yo). Deje enfriar por unos minutos.
  3. Se suponía que no debía comer toda la tarta después de hacer la sesión de fotos. Tomé algunas mordidas ... luego tomé algunas más ... ya entiendes. Tengo la sensación de que también puedes estar haciendo eso muy pronto. ¿Derecho? Bueno.