¡Esta sopa abundante está llena de sabor de especias calientes de pastel de calabaza y muchas verduras! La calabaza tostada, puré de calabaza, frijoles blancos y tempeh lo hacen súper abundante e ideal para el clima frío del invierno.
Sopa de calabaza abundante con tempeh (vegano)
- Cerebro sano
- Libre de lácteos
- Vegano
pastel vegano de piña boca abajo minimalista panadero
Calorías
1323
Ingredientes
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva (más extra para calabaza asada)
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 bloque tempeh
- 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos
- 1-2 tazas de calabaza tostada
- 1/2 lata de 15 onzas de calabaza
- 2-3 cucharadas de especias para pastel de calabaza
- 1 / 2-1 taza de caldo de verduras
- Sal y pimienta para probar
- Levadura nutricional y semillas de calabaza, para cubrir
Preparación
Para asar la calabaza:- Precaliente el horno a 400 ° F. Pelar y picar 1-2 tazas de calabaza. Cubra con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y especias para pastel de calabaza. Ase de 25 a 35 minutos o hasta que esté suave.
- Mientras se cocina la calabaza, pique la cebolla y el tempeh. Escurra y levante los frijoles blancos. Dejar de lado.
- Caliente el horno holandés a fuego medio. Agregue aceite de oliva.
- Agregue la cebolla a la sartén y cocine 1-2 minutos. Mezcle el tempeh en la olla y cocine hasta que esté ligeramente dorado, 2-3 minutos. Sazone con sal, pimienta y media especia de pastel de calabaza.
- Una vez que la cebolla y el tempeh estén dorados, agregue la mitad de la lata de calabaza, caldo, cubitos de calabaza asada y las especias restantes del pastel de calabaza.
- Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Agregue líquido adicional para una sopa 'más delgada'. Pruebe y modifique las especias, si es necesario. Servir.