¡Esta sopa abundante está llena de sabor de especias calientes de pastel de calabaza y muchas verduras! La calabaza tostada, puré de calabaza, frijoles blancos y tempeh lo hacen súper abundante e ideal para el clima frío del invierno.


Sopa de calabaza abundante con tempeh (vegano)

  • Cerebro sano
  • Libre de lácteos
  • Vegano
pastel vegano de piña boca abajo minimalista panadero

Calorías

1323

Ingredientes

  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva (más extra para calabaza asada)
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 bloque tempeh
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos
  • 1-2 tazas de calabaza tostada
  • 1/2 lata de 15 onzas de calabaza
  • 2-3 cucharadas de especias para pastel de calabaza
  • 1 / 2-1 taza de caldo de verduras
  • Sal y pimienta para probar
  • Levadura nutricional y semillas de calabaza, para cubrir

Preparación

Para asar la calabaza:
  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Pelar y picar 1-2 tazas de calabaza. Cubra con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y especias para pastel de calabaza. Ase de 25 a 35 minutos o hasta que esté suave.
Para hacer la sopa:
  1. Mientras se cocina la calabaza, pique la cebolla y el tempeh. Escurra y levante los frijoles blancos. Dejar de lado.
  2. Caliente el horno holandés a fuego medio. Agregue aceite de oliva.
  3. Agregue la cebolla a la sartén y cocine 1-2 minutos. Mezcle el tempeh en la olla y cocine hasta que esté ligeramente dorado, 2-3 minutos. Sazone con sal, pimienta y media especia de pastel de calabaza.
  4. Una vez que la cebolla y el tempeh estén dorados, agregue la mitad de la lata de calabaza, caldo, cubitos de calabaza asada y las especias restantes del pastel de calabaza.
  5. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Agregue líquido adicional para una sopa 'más delgada'. Pruebe y modifique las especias, si es necesario. Servir.

Información nutricional

Total antes de los ingredientes Calorías: 1,323 # Carbohidratos totales: 152 g # Grasas totales: 65 g # Proteínas totales: 54 g # Sodio total: 1,042 mg # Azúcar total: 13 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.