Curry abundante con garbanzos, frijoles y papas (vegano)

¡Aquí hay un plato absolutamente delicioso a base de plantas sin gluten para la cena de esta noche! Prepare un curry vegano de sabor indio abundante y cremoso de 30 minutos con garbanzos, papas y frijoles rojos.


Curry abundante con garbanzos, frijoles y papas (vegano)

  • Libre de lácteos

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo medianos o 3 pequeños, picados
  • 1 tallo de apio grande, cortado en cubitos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 1 papa mediana, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de comino trituradas
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza trituradas
  • 1 taza de maíz dulce sin sal, enjuagado y escurrido
  • 1 lata de garbanzos sin sal, enjuagados y escurridos
  • 1 lata de frijoles rojos sin sal, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de crema de coco (o crema agria de anacardo)
  • 3/4 cucharaditas de sal del Himalaya (o menos)
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Comience preparando las especias: semillas de comino tostadas (de 30 segundos a 1 minuto hasta que su nariz huela un poco de humo y fragancia) y semillas de mostaza (2-5 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, retirándolas del fuego cuando las semillas comiencen a pop) en una sartén seca, dejar enfriar y triturar con mortero y mano de mortero. O haga un lote más grande y muela en un molinillo de especias.
  2. Luego, calienta unas cucharadas de agua en una sartén o sartén grande. Después de eso, reduzca el calor; agregue las cebollas y saltee cubiertas por 2-3 minutos revolviendo de vez en cuando. Agregue agua cuando sea necesario.
  3. Luego, agregue las zanahorias, el apio, los cubos de papa y la cúrcuma; Revuelva todo bien y saltee a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Si no tostaste las especias, tíralas (trituradas) junto con la cúrcuma. Nuevamente, agregue agua adicional si es necesario.
  4. Cuando las verduras estén cocidas, agregue garbanzos, frijoles y maíz. Si el estofado está demasiado seco, agregue un poco de agua. Luego, hierva y apague el fuego. Para obtener un resultado más blando, tome el triturador de papas o el tenedor y triture el guiso hasta que se haya espesado hasta obtener la consistencia deseada.
  5. Finalmente, sazone con pimienta negra, sal del Himalaya y hierbas frescas como el cilantro, el perejil y / o las hojas de cebolla. Termine con jugo de limón o jugo de lima si lo desea.