Un simple y lleno de chile de calabaza a base de plantas, lleno de una variedad de verduras buenas para ti. Este chile de calabaza tiene una mezcla de ingredientes enteros a base de plantas que te dejarán satisfecho debido a su alto contenido de nutrientes y su textura abundante. La calabaza no solo proporciona toneladas de nutrientes, sino también una textura gruesa y un sabor extra.


Abundante chile de calabaza a base de plantas (vegano)

  • Libre de lácteos

Ingredientes

  • 1 cebolla roja picada
  • 2 pimientos picados
  • 2 batatas en cubos
  • 1 1/2 tazas de vegetales picados de elección (zanahorias, brócoli, coliflor)
  • 1 jalapeño, cortado en cubitos
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 lata de 15 onzas 100% de puré de calabaza
  • 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 3 dientes de ajo picados o 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 latas de frijoles, escurridas y enjuagadas

Preparación

  1. Combine todos los ingredientes, excepto los frijoles, en una olla grande a fuego medio-alto.
  2. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, tape y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las papas estén suaves.
  3. Agregue los frijoles, revuelva y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. Servir tibio.

Notas

Los frijoles son geniales en esta receta. Esta receta se puede hacer en una olla de cocción lenta. Simplemente agregue todos los ingredientes a la olla y cocine durante 4 horas a fuego alto u 8 horas a fuego lento. Convierta esto fácilmente en una comida para congelar poniendo todos los ingredientes preparados, excepto el caldo / agua, en una bolsa para congelar, retire el exceso de aire y congele. Cuando esté listo para cocinar, vierta los ingredientes congelados en una olla grande, agregue el caldo / agua y cocine por 30 minutos. También se puede congelar una vez cocido. Dejar enfriar, verter en una bolsa de congelador y guardar en el congelador hasta por 6 meses. Asegúrese de dejar 2 'de espacio de cabeza. Simplemente descongele y recaliente para servir.