Una receta de sopa de lentejas abundante y sabrosa para Instant Pot. Deje que esta sopa repose durante un par de horas para que los sabores se mezclen. Refrigere hasta más tarde o vuelva a calentar para servir. Sirva con un rollo crujiente y una ensalada. Vale la pena la espera.
Sopa de bote instantánea abundante de lentejas rojas y batatas (vegana)
- Libre de lácteos
- Alto en proteína
- Vegano
- Vitamina a
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite (opcional)
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo, prensados
- 1 bulbo de hinojo, picado (corte y retire el núcleo pequeño primero)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 y 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 y 1/2 tazas de zanahorias (picadas en trozos más grandes)
- 2 y 1/2 tazas (picadas en trozos más grandes del tamaño de un bocado) batatas de naranja
- 1 taza de lentejas rojas secas
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/2 taza de perejil picado
Preparación
- Configure su olla instantánea y con la tapa abierta, presione el botón de saltear.
- Una vez caliente agregue su aceite (opcional) y deje que se caliente.
- Saltea las cebollas y el hinojo durante unos 2 minutos, revolviendo un par de veces.
- Agregue su ajo prensado, comino y cilantro y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
- Agregue sus zanahorias picadas, camote y lentejas rojas secas. Revuelva bien para combinar.
- Agregue los tomates triturados y el caldo de verduras y revuelva bien.
- Coloque la tapa de su olla instantánea, asegúrela en su lugar y, con el botón 'Sopa', configúrela durante 6 minutos.
- Una vez hecho esto, permita que libere la presión de forma natural durante unos 10 minutos y ventile para liberar el vapor restante.
- Una vez que se libera la presión, apague la olla instantánea y retire la tapa.
- Agregue 1 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de azúcar morena (esto es necesario para disminuir la acidez de los tomates) y 1/2 taza de perejil picado. Revuelva bien para combinar.
- Permita que la sopa se asiente por un par de horas para que los sabores se mezclen.
- Refrigere hasta más tarde o vuelva a calentar para servir.