Una receta de sopa de lentejas abundante y sabrosa para Instant Pot. Deje que esta sopa repose durante un par de horas para que los sabores se mezclen. Refrigere hasta más tarde o vuelva a calentar para servir. Sirva con un rollo crujiente y una ensalada. Vale la pena la espera.


Sopa de bote instantánea abundante de lentejas rojas y batatas (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano
  • Vitamina a

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite (opcional)
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo, prensados
  • 1 bulbo de hinojo, picado (corte y retire el núcleo pequeño primero)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 y 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 y 1/2 tazas de zanahorias (picadas en trozos más grandes)
  • 2 y 1/2 tazas (picadas en trozos más grandes del tamaño de un bocado) batatas de naranja
  • 1 taza de lentejas rojas secas
  • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 1 y 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1/2 taza de perejil picado


Preparación

  1. Configure su olla instantánea y con la tapa abierta, presione el botón de saltear.
  2. Una vez caliente agregue su aceite (opcional) y deje que se caliente.
  3. Saltea las cebollas y el hinojo durante unos 2 minutos, revolviendo un par de veces.
  4. Agregue su ajo prensado, comino y cilantro y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
  5. Agregue sus zanahorias picadas, camote y lentejas rojas secas. Revuelva bien para combinar.
  6. Agregue los tomates triturados y el caldo de verduras y revuelva bien.
  7. Coloque la tapa de su olla instantánea, asegúrela en su lugar y, con el botón 'Sopa', configúrela durante 6 minutos.
  8. Una vez hecho esto, permita que libere la presión de forma natural durante unos 10 minutos y ventile para liberar el vapor restante.
  9. Una vez que se libera la presión, apague la olla instantánea y retire la tapa.
  10. Agregue 1 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de azúcar morena (esto es necesario para disminuir la acidez de los tomates) y 1/2 taza de perejil picado. Revuelva bien para combinar.
  11. Permita que la sopa se asiente por un par de horas para que los sabores se mezclen.
  12. Refrigere hasta más tarde o vuelva a calentar para servir.