La base del estofado utiliza muchas cebollas, un poco de ajo, romero y tomillo en buena medida. Luego se agregan las verduras y tenemos una maravillosa salsa profunda que las espesa y hierve a fuego lento en una perfección suave y tierna, en resumen, para qué está hecho el invierno.
Caldo robusto y estofado de verduras mixtas (vegano)
- Libre de lácteos
- Alto contenido de fibra
- Soy Free
- Vegano
Calorías
230
Sirve
6-8
Hora de cocinar
90
Ingredientes
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de cebolla blanca picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado (opcional)
- 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo picado
- 2 papas medianas, cortadas en ocho
- 1 batata, en cubos
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas para que coincidan con las papas
- 1 1/2 tazas de cerveza negra vegana de buena calidad
- 1 taza de champiñones Cremini o de botón blanco, cortados por la mitad
- 1 cucharada de arándanos secos
- Cebollino, para decorar
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso como un horno holandés. Agregue las cebollas y cocine las cebollas a fuego lento y lento hasta que se ablanden y comience a girar una parte suave de toffee gold. Esto tomará alrededor de 10-15 minutos y necesitará agitación ocasional.
- Agregue el ajo y el jengibre (si está usando) y cocine por un par de minutos. Agregue la sal, la pimienta de cayena, el azúcar, el comino, el romero y el tomillo y mezcle bien.
- Agregue las papas, las batatas y las zanahorias y agregue la cerveza negra con 1 taza de agua. Llevar a fuego lento. Cubra y cocine por aproximadamente 1 1/2 horas. Retire la tapa y verifique, las verduras deben estar tiernas y la salsa debe ser de un color marrón oscuro.
- Agregue los champiñones y los arándanos y cocine el guiso a fuego medio durante 10 minutos para que la salsa se espese.
- Deje enfriar un poco y sirva adornado con cebollino.