La base del estofado utiliza muchas cebollas, un poco de ajo, romero y tomillo en buena medida. Luego se agregan las verduras y tenemos una maravillosa salsa profunda que las espesa y hierve a fuego lento en una perfección suave y tierna, en resumen, para qué está hecho el invierno.


Caldo robusto y estofado de verduras mixtas (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Soy Free
  • Vegano

Calorías

230

Sirve

6-8

Hora de cocinar

90

Ingredientes

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas de cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado (opcional)
  • 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo picado
  • 2 papas medianas, cortadas en ocho
  • 1 batata, en cubos
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas para que coincidan con las papas
  • 1 1/2 tazas de cerveza negra vegana de buena calidad
  • 1 taza de champiñones Cremini o de botón blanco, cortados por la mitad
  • 1 cucharada de arándanos secos
  • Cebollino, para decorar


Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso como un horno holandés. Agregue las cebollas y cocine las cebollas a fuego lento y lento hasta que se ablanden y comience a girar una parte suave de toffee gold. Esto tomará alrededor de 10-15 minutos y necesitará agitación ocasional.
  2. Agregue el ajo y el jengibre (si está usando) y cocine por un par de minutos. Agregue la sal, la pimienta de cayena, el azúcar, el comino, el romero y el tomillo y mezcle bien.
  3. Agregue las papas, las batatas y las zanahorias y agregue la cerveza negra con 1 taza de agua. Llevar a fuego lento. Cubra y cocine por aproximadamente 1 1/2 horas. Retire la tapa y verifique, las verduras deben estar tiernas y la salsa debe ser de un color marrón oscuro.
  4. Agregue los champiñones y los arándanos y cocine el guiso a fuego medio durante 10 minutos para que la salsa se espese.
  5. Deje enfriar un poco y sirva adornado con cebollino.

Información nutricional

Calorías totales: 1377 # Carbohidratos totales: 153 g # Grasas totales: 71 g # Proteínas totales: 15 g # Sodio total: 3371 g # Azúcar total: 21 g Por porción: Calorías: 230 # Carbohidratos: 26 g # Grasas: 12 g # Proteína: 3 g # Sodio: 562 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.