En este Biryani al estilo del sur de la India, el cilantro fresco y la leche de coco se combinan para crear un sabor verdaderamente único. El plato contiene trozos de proteína vegetal texturizada en una cama de arroz Basmati sazonado con chile rojo en polvo, cúrcuma, menta y pasta de jengibre y ajo. Sirva este biryani con una salsa refrescante para igualar las especias fuertes.


Biryani de remolacha alta en proteínas con arroz basmati (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Sirve

3

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de arroz basmati, remojado en agua durante 20 minutos
  • 1 remolacha mediana picada
  • 15-20 trozos de proteína vegetal texturizada, remojada en agua tibia durante 20 minutos
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 tomate mediano, finamente picado
  • 1 chile verde picado
  • 1/2 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • 1 taza de hojas de menta
  • 1 taza de hojas de cilantro, picadas
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo de cilantro
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 tazas de leche de coco espesa
  • 4 dientes
  • 1/4 de canela
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de semillas de comino negro

Preparación

  1. Remoje los trozos de proteína vegetal con textura en agua tibia durante 20 minutos. Exprima el agua de los trozos y córtelos. Mezcle las hojas de menta y cilantro en una batidora agregando 2 cucharadas de agua. Mantenlo a un lado. Calienta 3 cucharadas de aceite de cacahuete en una cacerola. Agregue clavos, canela, laurel y semillas de alcaravea.
  2. Agregue las cebollas picadas y los chiles verdes, cocine por 1 minuto hasta que se dore. Agregue tomates picados y triture la pulpa. Agregue remolacha picada y trozos de proteína vegetal con textura. Revuelva bien.
  3. Agregue pasta de cilantro y menta molida, polvo de cúrcuma, chile rojo en polvo y polvo de cilantro. Revuelva todo bien y agregue un poco de sal. Agregue 1 taza de agua y cocine tapado por 10 minutos.
  4. Agregue la leche de coco y 1/2 taza de agua. Una vez que comience a hervir, agregue arroz, jugo de limón y sal al gusto. Mezcle todo bien y cocínelo cubierto a fuego medio bajo hasta que el arroz esté listo.