Repletas de proteínas, estas empanadas de lentejas rojas son el almuerzo o la cena ligeros perfectos. Con especias, comino, cúrcuma y aromáticos como la cebolla y el ajo, son cálidos, sabrosos y herby. Estas empanadas se sirven con una deliciosa salsa de tomate, que es sabrosa, ligeramente afrutada y picante al mismo tiempo.


Empanadas de lentejas rojas de alta proteína con salsa de tomate (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

494

Sirve

2

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para la salsa de tomate:

  • 1 lata de 14 onzas de tomates picados
  • Un chorrito de jarabe de agave
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de vino tinto
  • Chile, hierbas secas de Provenza y pimentón en polvo al gusto


Para las empanadas de lentejas:

  • 1 taza de lentejas rojas secas
  • 1 1/2 tazas, más 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo, prensado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas, más 3 cucharadas de agua)
  • 2 cucharadas de perejil
  • Sal y pimienta para probar
  • Aceite según sea necesario

Preparación

Para hacer la salsa de tomate:

  1. Agregue todos los ingredientes a una olla y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor.

Para hacer las empanadas de lentejas:

  1. Combine las lentejas, el agua, el caldo de verduras y la cúrcuma en una olla y hierva. Reduzca el fuego y cocine hasta que las lentejas se ablanden y el agua se absorba (agregue más agua si es necesario). Revuelva ocasionalmente.
  2. Mientras tanto, cocina las cebollas en una sartén.
  3. Precaliente el horno a 390 ° F. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y engrase con aceite.
  4. En un tazón, combine lentejas, cebollas, ajo, comino, huevo de lino, perejil, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar enfriar un poco.
  5. Humedezca las manos con agua, dé forma a la empanada de lentejas y colóquelas sobre papel de hornear. Cepille con un poco de aceite.
  6. Hornee la lenteja roja durante unos 20-25 minutos y sirva con la salsa de tomate.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 494 # Carbohidratos: 77 g # Grasas: 9 g # Proteínas: 25 g # Sodio: 562 mg # Azúcar: 16 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.