¡Esta receta viene directamente de la cocina Food Monster! Nuestro coordinador de recetas preparó esta deliciosa y abundante ensalada en un santiamén. Es una gran ensalada para preparar con anticipación, e increíble para picnics al aire libre.


Ensalada de coliflor y col rizada asada con alto contenido proteico con garbanzos al curry (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegetales ricos en proteínas
  • Vegano

Sirve

4-5

Ingredientes

Para la coliflor asada:

  • 1/2 cabeza de coliflor
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

Para los garbanzos al curry:

  • 1 lata de garbanzos de 15 onzas
  • 1 y 1/2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de levadura nutricional

Para la ensalada de col rizada:

  • 6-8 tazas de col rizada (utilizamos una combinación de lacinato y col rizada, ajuste la cantidad si es necesario)
  • 1 cebolleta picada
  • 1/2 tomate picado
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 jugo de limón
  • 1 cucharadita de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal si es necesario

Preparación

Para la coliflor asada:

  1. Precaliente su horno a 375 F. Forre una bandeja con papel pergamino.
  2. Corta la coliflor en trozos pequeños y mézclalos con aceite de oliva y condimentos.
  3. Hornee durante 15-20 minutos, verificando que estén dorados y bien asados. Ajuste el tiempo si es necesario.

Para los garbanzos al curry:

  • Ajuste la estufa a fuego medio.
  • Mezcle los garbanzos en el condimento y el aceite, y agréguelos a su sartén. Asarlos hasta que estén dorados, unos 5-10 minutos.
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Para la ensalada de col rizada:

  • Combina todos los ingredientes y masaje. Cuanto más tiempo masajees la col rizada, más fácil será masticarla, ya que estás rompiendo un poco las hojas. Debería ser un hermoso verde vibrante.
  • Agregue sus garbanzos y coliflor y mezcle todo. ¡Servir y disfrutar!