¡Esta receta viene directamente de la cocina Food Monster! Nuestro coordinador de recetas preparó esta deliciosa y abundante ensalada en un santiamén. Es una gran ensalada para preparar con anticipación, e increíble para picnics al aire libre.
Ensalada de coliflor y col rizada asada con alto contenido proteico con garbanzos al curry (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Alto en proteína
- Vegetales ricos en proteínas
- Vegano
Sirve
4-5
Ingredientes
Para la coliflor asada:
- 1/2 cabeza de coliflor
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
Para los garbanzos al curry:
- 1 lata de garbanzos de 15 onzas
- 1 y 1/2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- 1 cucharadita de levadura nutricional
Para la ensalada de col rizada:
- 6-8 tazas de col rizada (utilizamos una combinación de lacinato y col rizada, ajuste la cantidad si es necesario)
- 1 cebolleta picada
- 1/2 tomate picado
- 2 zanahorias picadas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 jugo de limón
- 1 cucharadita de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal si es necesario
Preparación
Para la coliflor asada:
- Precaliente su horno a 375 F. Forre una bandeja con papel pergamino.
- Corta la coliflor en trozos pequeños y mézclalos con aceite de oliva y condimentos.
- Hornee durante 15-20 minutos, verificando que estén dorados y bien asados. Ajuste el tiempo si es necesario.
Para los garbanzos al curry:
- Ajuste la estufa a fuego medio.
- Mezcle los garbanzos en el condimento y el aceite, y agréguelos a su sartén. Asarlos hasta que estén dorados, unos 5-10 minutos.
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Para la ensalada de col rizada:
- Combina todos los ingredientes y masaje. Cuanto más tiempo masajees la col rizada, más fácil será masticarla, ya que estás rompiendo un poco las hojas. Debería ser un hermoso verde vibrante.
- Agregue sus garbanzos y coliflor y mezcle todo. ¡Servir y disfrutar!